基本・初心者

米飴とは？麦芽飴との違いは？米飴の作り方と使い方

こんにちは。富澤商店にてレシピ著者をしておりますマスダアイミです。皆さんは米飴を使ったことはありますか？米飴はお米の甘さをぎゅっと集めた飴で、優しい甘味が特徴の古くから日本で親しまれてきた甘味料です。材料はお米と麦芽のみ。実は手作りもできます。我が家では冷蔵庫に米飴を常備していて、用途によって砂糖を使ったり米飴を使ったりと使い分けています。今回は米飴が出来るまでの仕組みや、麦芽飴とはどう違うか？等の疑問に触れながら実際に米飴を手作りする際に注意すべきポイントを詳しくお伝えしていきます。

基本・初心者比較・検証商品紹介

使いたい乳脂肪分の生クリームが無い時の作り方《自動計算ツール付き》

《ピアソンスクエア法の自動計算ツール》を使いたい方はこちらからジャンプ！こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。今月はお悩み解決シリーズ。生クリームは、泡立ててホイップクリームにすると驚異の威力を発揮しますよね。ただ、少し悩ましいこともあるようで…。生クリームには種類がいろいろ。表記されている「〇％」はどんな違いがあるのか。いつも使っているから。何となく使っている、など。はたまた、レシピに書いてある同じ乳脂肪分の生クリームが手に入らないからどうしよう！？そんなことも経験された方も多いはず。紐を解くと次からは自信をもって使える！そんなフレッシュクリームワールドへ進んでみましょう！

基本・初心者商品紹介お菓子作り

卵について知ろう！卵黄や卵白の性質とは？パン生地にどんな効果がある？

こんにちは。富澤商店にてレシピ著者をしておりますマスダアイミです。パン作りで使う副材料のひとつに卵があります。皆さんは卵を入れてパンを作ったことはありますか？パンは材料を最低限にすると、小麦・塩・酵母・水のみで作ることが出来る為、必ずしも卵を入れる必要は無いのですが、生地に配合することで様々な効果を得られます。今回は卵の性質から、パン生地にどんな効果を与えるか？深掘りしていきたいと思います。

比較・検証基本・初心者パン・お菓子作り

夏の自由研究の参考に！美味しいアイスクリームを作るには？

暑あつい夏なつといえば、やっぱりアイスクリーム！でも、おうちで作つくると「シャリシャリすぎる…」「固かたすぎる…」なんてことはありませんか？そこで今回こんかいは、自由研究じゆうけんきゅうのような気持きもちで、『アイスをもっと美味おいしく作つくるにはどうしたらいいか？』をテーマに、実験じっけんしてみました！おうちでのアイス作づくりの参考さんこうや、自由研究じゆうけんきゅうのヒントにもぜひ活用かつようしてみてください！

基本・初心者比較・検証イベントお菓子作りその他

大葉の大量消費に！和風ジェノベーゼソースの簡単レシピ

こんにちは。富澤商店オフィシャルクリエイターのけいちょんです。夏になると、冷奴やそうめんの薬味に大活躍する「大葉」。でも一束買うと、数枚残って冷蔵庫の片隅に…ということ、ありませんか？今回は、そんな余りがちな大葉を“主役”に変えるアイデアとして、「大葉の和風ジェノベーゼソース」の作り方をご紹介します。

基本・初心者その他

夏のパン作りのお悩み解決！| 過発酵、ダレる生地、適切な保存方法まで解説。

こんにちは！オフィシャルクリエイターのけいちょんです。だんだん気温も湿度も上がってきて、「パン作り、なんだかうまくいかないな…」と感じていませんか？実はそれ『夏のパン作りあるある』なんです。いつも通りの手順でも、季節が変わると生地の反応はまったく別物。でも、ちょっとした工夫を知っているだけで、暑い季節でもぐんと作りやすくなります。今回は、そんな夏によくあるお悩みを３つ上げ、どう気をつけたらいいか、その方法までを初心者さんにもわかりやすくご紹介します！発酵、生地の扱い、保存…それぞれの“困った”を解決して、夏でもパン作りをもっと楽しんでいきましょう

基本・初心者パン作り

水無月とは？水無月の基本レシピと、アレンジレシピのご紹介

こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。今月は知ってお試しシリーズ。京都発祥の和菓子「水無月」についてご紹介していきます。しみじみする和菓子のおいしさにハマる日も近いかもしれません！

和菓子基本・初心者

米粉パンを美味しく作ろう！基本の米粉食パンの作り方

米粉パン、数年前からブームですよね。健康志向やグルテンフリー志向の高まりから注目されている印象があります。私が「米粉のみでつくるパン」に出会ったのはもう10年以上前で、当時は山芋やイモ類などを使って生地を繋げたり、食感もそこまで良いものではなく米粉パンに正直抵抗がありました。しかし最近の米粉パンはとにかく美味しい！製粉技術の向上や、製法がアップデートされたのもあり食べやすく美味しいです。但し、小麦のパンと比べて作り方には注意が必要。今回のコラムでは毎日の米粉パンを失敗せず、美味しく作るために大切なことや、気軽に作れる米粉食パンのレシピをご紹介していきたいと思います。

基本・初心者米粉パン作り

基本の梅シロップの作り方、旬のおすすめシロップレシピ6選

6月と言えば、年に1度しかできない梅仕事の時期。今回は、日本ならではの季節を大事にする風習「梅仕事」をテーマにお届けします。基本の絶品梅シロップはもちろん、この時期合わせて楽しみたい新生姜や赤しそを使った自家製シロップレシピもマスダアイミ先生に教えていただきました。

フルーツ基本・初心者その他

黒胡麻レシピおすすめ15選！｜黒胡麻と白胡麻の違いとは？煎り胡麻や洗い胡麻とは？

今回のコラムでは富澤商店でも種類豊富に取り揃えのある胡麻にフォーカスしていきたいと思います。胡麻に関する豆知識や、胡麻の中でもパン・お菓子作りとの相性が良い、黒胡麻のおすすめレシピ15選をご紹介します！

商品紹介基本・初心者

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