比較・検証ダッチブレッドの上掛け生地は代用できる？上新粉・だんご粉・米粉を徹底比較
こんにちは！オフィシャルクリエイターのけいちょんです。表面のパリッと割れた模様が魅力の「ダッチブレッド（タイガーブレッド）」。一見むずかしそうに見えますが、上掛け生地（タイガーペースト）さえ作れれば、おうちでも意外と簡単に楽しめるパンです...
基本・初心者
比較・検証
基本・初心者トフィーとは？イギリスのクラシックなお菓子の魅力｜作り方・味の特徴・アレンジレシピ
こんにちは！オフィシャルクリエイターのけいちょんです。バターと砂糖の香ばしい香りに、思わず手が伸びてしまうお菓子「トフィー」。実はこのトフィー、イギリスの伝統的なお菓子のひとつで、シンプルな材料からさまざまなスイーツへと派生してきた、奥深...
基本・初心者手作り味噌の仕込み方｜初心者でもできる合わせ味噌づくり
￥こんにちは。富澤商店にてレシピ著者をしておりますマスダアイミです。 寒くなってくると、我が家ではそろそろ味噌や醤油仕込みの季節が到来。来年食べる為の味噌を仕込みます。 手作りの味噌は仕込む楽しさもありながら、何より美味しいのが魅力。毎日のお味噌汁がとびきり美味しい。それだけで毎日幸せな気持ちになれます。 今回は、忙しい方でも仕込みやすい手軽な「麹と混ぜるだけ 手作りみその素」を使い、手作りならではの贅沢な合わせ味噌の作り方を詳しく解説します。 この「手作りみその素」は富山県産大豆を丁寧にすりつぶし、赤穂の天塩を加えたペーストで、別売りの麹を混ぜるだけで味噌作りを始められる、富澤商店の新商品です。
和菓子白玉粉・上新粉・もち粉・だんご粉の違いとは、基本の使い方紹介
こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。 今月は、もちもち食感を生み出してくれる白玉粉・上新粉・もち粉・だんご粉に注目。 それぞれの特徴や基本的な使い方をご紹介します。 名前からなんとなくイメージはできそうですが、実は「大枠でしか分かっていないかも…？」という方も多いのではないでしょうか。 それぞれの粉に合ったお菓子を通して、素材ごとのおいしさを一緒に味わっていきましょう～。
基本・初心者お正月におすすめなアレンジレシピ＆黒豆の簡単活用レシピ12選をご紹介！
こんにちは、富澤商店スタッフです。 クリスマスが過ぎ、次はお正月の支度。年末年始は楽しいイベントが盛り沢山！それに伴う料理やお菓子作りにも奔走しますね。 今回のコラムでは、いつものお正月料理を更に盛り上げるおすすめアレンジレシピや、 お正月料理に使われる定番の「黒豆」が余った時に美味しく簡単に活用いただけるレシピをご紹介していきたいと思います！ 美味しいものを沢山作って、食べて、2026年も皆様が元気に過ごせることをお祈りしております。
基本・初心者お鍋ひとつで作れる！｜失敗しにくい基本のシュークリームレシピ
こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。 今月は、一見敷居が高そうに見えるけど、実際作ってみたら意外と簡単？！なシュークリームを深掘りしていきます！ スイーツなのに砂糖を使わない！？バターはこれだけでいい！？ 材料の敷居もギリギリに下げたレシピもご紹介します。シーズン問わず、いつものおやつにお試しくださいね。 仕上がりはご愛嬌もワンセット♪シュークリームの世界を旅してみましょう～！
基本・初心者美しいボンボンショコラを作るには？決め手となるテンパリングの基本
こんにちは! お菓子教室主催の熊谷裕子です。 今回は本格的なチョコレートづくりにチャレンジしたい!というときに欠かせない「チョコレートのテンパリング(温度調節)」についてご紹介します。 チョコレートの性質を知り、正しい状態をチェックしながらテンパリングをマスターしましょう。
基本・初心者手作り肉まんの作り方とコツ｜包み方、保存方法、温め直しまで
こんにちは！オフィシャルクリエイターのけいちょんです。 寒い季節になると、ほかほか湯気の立つ「肉まん」が恋しくなりますよね。 おうちで作る肉まんは、包み方や保存の仕方ひとつで、見た目も味もぐんと仕上がりが変わります。 今回は、肉まんをきれいに包むコツ、保存方法、ふっくらと解凍する方法をまとめてご紹介します。
基本・初心者平日クリスマスは大忙し！便利アイテムを使った簡単献立&時短クリスマスケーキレシピ８選をご紹介♪
こんにちは、富澤商店スタッフです。2025年のクリスマスは平日！ クリスマスイブは水曜日、クリスマス当日は木曜日ですね。「平日はゆっくりパーティーメニューを作れない…」と、前後の週末にクリスマスパーティーを予定されるご家庭も多いのではない...
基本・初心者お米と麹で作る、自家製酵母パンの楽しみ方
自家製酵母とは「自家培養した発酵種」のこと。市販のパン酵母は使わずに、自分で酵母培養しそれをパンに使っていきます。 本来、パンは焼く前の生地を放置していたら…偶然にも膨らんで美味しいものが焼けた！という大昔の人の体験から生まれたもの。ある意味原点回帰した製法とも言えます。 今回は自家製酵母についてのお話と、私がおすすめする「お米の酵母」の起こし方のポイントについて説明していきたいと思います。