栗むしケーキ

レシピID 602001

栗の甘露煮をのせた白あん入りのしっとりした蒸しケーキです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

15cm×15cm流し型1台分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    栗の甘露煮は1粒を2つ割にしておく。

  • 1

    1

    ボールに白あんを入れ、砂糖(半量)、卵黄を加えゴムベラでよく混ぜる。

  • 2

    2

    ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜる。(練るように混ぜると蒸しあがりがふんわりとならない)

  • 3

    3

    別のボウルに卵白を入れ、角が立ったら残りの砂糖を入れ、メレンゲを作り(2)のボウルに2回に分けて加え混ぜる。

  • 4

    4

    流し型にパラフィン紙を敷き、(3)の生地を流し入れる。

  • 5

    5

    湯気の立った蒸し器に(4)を入れ、生地に露が落ちないように、ふたとの間に布巾をはさみ、強火で1〜3分程蒸し表面に薄く膜が張ったような状態になった時に、2つ割にした栗を生地の表面に並べ入れる。

  • 6

    6

    再び強火で20分蒸す。

  • 7

    7

    蒸し器から取り出して冷まし、好みの大きさに切る。

  • くずれた栗や甘納豆を入れても。

  • 生地が落ち着いた、次の日くらいが食べごろです。