栗むしケーキ

作り方

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  準備

  栗の甘露煮は1粒を2つ割にしておく。

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  1

  ボールに白あんを入れ、砂糖(半量)、卵黄を加えゴムベラでよく混ぜる。

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  2

  ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜる。(練るように混ぜると蒸しあがりがふんわりとならない)

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  3

  別のボウルに卵白を入れ、角が立ったら残りの砂糖を入れ、メレンゲを作り(2)のボウルに2回に分けて加え混ぜる。

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  4

  流し型にパラフィン紙を敷き、(3)の生地を流し入れる。

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  5

  湯気の立った蒸し器に(4)を入れ、生地に露が落ちないように、ふたとの間に布巾をはさみ、強火で1〜3分程蒸し表面に薄く膜が張ったような状態になった時に、2つ割にした栗を生地の表面に並べ入れる。

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  6

  再び強火で20分蒸す。

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  7

  蒸し器から取り出して冷まし、好みの大きさに切る。

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  くずれた栗や甘納豆を入れても。

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  生地が落ち着いた、次の日くらいが食べごろです。