舘野

お菓子作り

米油とは?米油とバターはお菓子にするとどう違う?徹底比較 米油を使ったお菓子レシピもご紹介

こんにちは。富澤商店クオカスタジオで洋菓子講師をしている舘野です。今回のコラムテーマは「米油 × お菓子」です。 近頃、バターが思うように買えないことがあったり、自分や家族のからだのことを考えたりと、オイル(植物油脂)を使ったお菓子...
パン・お菓子作り

チャイとは?本格的~手軽な作り方やスパイスを使ったお菓子のレシピをご紹介

「チャイ」はインド発祥のミルクティー 日本でチャイとして提供されている飲み物のほとんどは「スパイスの入ったミルクティー」ですが、発祥の地インドで「Chai=チャイ」と言うと単にミルクティーのことを意味します。 スパイスの入ったミルクティーはスパイスを意味する「マサラ」という言葉が加わって「Masala Chai=マサラチャイ」と呼ばれています。
その他

ホットチョコレートとココアの違いとは?ひと手間かける本格的なレシピもご紹介

こんにちは。富澤商店×クオカスタジオで洋菓子講師をしている舘野です。 皆さんは「ホットチョコレート」や「ココア」はお好きでしょうか。カフェなどで目にしたり飲むこともあるかと思います。さて、この2つの飲み物の違いはご存知ですか?簡潔に...
お菓子作り

特宝笠と宝笠ドゥノールを徹底比較 | 基本のお菓子レシピで作り比べ

こんにちは。富澤商店クオカスタジオで洋菓子講師をしている舘野です。今回は特宝笠と宝笠ドゥノールの徹底比較がテーマです。同じ「宝笠」という名前を冠した2つの薄力粉。どんな共通点・差異点があるのか、基本的な洋菓子の生地で作り比べてみました。「...
お菓子作り

クリスマスやバレンタインにオススメ!簡単ギフトラッピングのアイディア

こんにちは。富澤商店クオカスタジオで洋菓子講師をしている舘野です。いよいよ、ホリデーシーズンがやってきましたね。寒くなってきて、温かい飲み物を片手におやつの時間を楽しんでいる方も多いはず。誰かと会う予定が入ったら、お菓子を作る予定も入れて...
未分類

アーモンドプードルとは?ナッツパウダーの種類と使い方、おすすめレシピをご紹介!

こんにちは。富澤商店クオカスタジオで洋菓子講師をしている舘野です。 今回のテーマは「ナッツパウダー」。アーモンドプードル以外のナッツパウダーを使用したことはありますか?代表的な「アーモンドプードル」は皮付き・皮無しが選べ、くるみやピ...
お菓子作り

小麦粉(薄力粉)と米粉は置き換えできる?シフォンケーキで徹底比較

こんにちは。富澤商店クオカスタジオで洋菓子講師をしている舘野です。 今回も前回に引き続き「米粉」がテーマ。前回はクッキーとパウンドケーキで2種類の米粉と小麦粉で作ったお菓子を比較し、「ほろほろ」とした米粉の特徴を実感しました。 ...
お菓子作り

小麦粉(薄力粉)と米粉は置き換えできる?米粉のお菓子の特徴や違いとは?パウンドケーキとクッキーで徹底比較

こんにちは。富澤商店クオカスタジオ等で洋菓子講師をしている舘野です。 今回は米粉がテーマです。体にやさしいお菓子作りなどで近年人気の素材「米粉」使ってみたいけれど、小麦粉を使ったお菓子作りに比べて難しそうに感じたり、どんな米粉を使え...
お菓子作り

ゼラチンの使い方!板ゼラチンと粉ゼラチンの違いとは?徹底比較

こんにちは。富澤商店クオカスタジオ等で洋菓子講師をしている舘野です。 今回はゼラチンがテーマです。大きく分けて板ゼラチンと粉ゼラチンがありますが、レシピによって使い分けられていることが多く「粉ゼラチンは持っているけど、板ゼラ...