けいちょん

お菓子作り

ハロウィンに作りたい簡単レシピ!手作り “アイボール”

こんにちは。オフィシャルクリエイターのけいちょんです。日本の秋といえばサツマイモやかぼちゃ、そして世界的にも有名になったハロウィン!すっかり日本の秋に定着してきたイベントですが、仮装はちょっとハードルが高いなと感じる方も多いのでは?そんな...
パン作り

ハードブレッド専用粉徹底比較!3種の小麦粉で焼き比べとおすすめレシピ

「はるゆたか」「春よ恋」「キタノカオリ」の3種のハードブレッド専用粉を同じレシピで同時に焼き上げ、扱いやすさ・吸水・味を徹底比較してみました。
パン・お菓子作り

バターの上手な保存方法とは?おすすめバターのレシピ・作り方

こんにちは、富澤商店オフィシャルクリエイターのけいちょんです。今回のコラムは、お菓子作りやパン作りと切っても切れない存在のバターについてです。 バターは作るものや使うシーンによって使い分けするとより美味しく楽しむことができます。知っ...
パン作り

オートリーズとは?目的と効果!おすすめパンレシピを徹底解説

こんにちは。オフィシャルクリエイターのけいちょんです。 今回はパン作りの製法の一つ「オートリーズ」についてお話ししたいと思います。私が富澤商店で公開させていただいているレシピの中にもいくつかオートリーズ法を使ったパンがあります。普通...
パン作り

分割・成形による仕上がりの違いとは?失敗しないパン作り!

暖かくなってくると新しいことを始めたくなったり、気持ちも前向きになってくる気がしますね。我が家にも新生活が始まる子がおり、毎日ウキウキわくわくしているようです。 さて、今回はパン作りでは必ず行う分割や丸め方をご紹介したいと思います。レシピでは何気なく「分割する」「丸める」と書かれていますが、実は仕上がりに直接影響する重要な工程です。 そしてその先の「成形」の仕方によっても仕上がりに影響が出てくることがあります。 せっかく手作りのパン、少しでも美味しく・綺麗に作れるようご紹介するポイントを参考にぜひ作ってみてください。
パン作り

ベーカーズパーセントとは?徹底解説!パンの基本配合とおすすめレシピ6選

パンを作る上で大切なベーカーズパーセントについて徹底解説!粉や材料の分量を調整したい時、レシピがベーカーズパーセントの場合も基本を理解していれば大丈夫。例を出しながら詳しくわかりやすく解説しています。パンの基本配合も合わせてご紹介していますのでそちらもぜひ参考にしてください。おすすめのパンレシピも人気の6選をチョイスしていますのでぜひ作ってみてくださいね!
パン・お菓子作り

簡単!基本の自家製レモンピールの作り方|国産レモンの旬はいつ?

こんにちは、オフィシャルクリエイターのけいちょんです。 季節によって色々な果物や野菜が楽しめるのは四季の魅力ですよね。その反面、大好きな果物をいつでも楽しみたいと思っても旬は短いもの。旬の一番美味しいうちに自分好みに加工して長く楽し...
パン・お菓子作り

ペストリーボード・カッティングボードのメンテナンス方法

こんにちは、富澤商店オフィシャルクリエイターのけいちょんです。 キッチンツールは見ているといくらでも欲しくなってしまうくらい大好きなアイテムなんですが、その中でも特に好きなのが木製品。温かみがあって、使っていくうちに色が深みを増して...
パン作り

美味しいコッペパン サンド アレンジレシピ12選|お弁当や夜食にも!

コッペパンサンドのアレンジレシピおすすめ12選をご紹介!そもそもコッペパンとは?由来はフランス語のフランス語のcoupé(クープ=切られた)が訛ったもの、またはドイツ語のKoppe(コッペ=山頂)からきているなど、諸説あるようです。でも実はコッペパンは日本生まれ日本育ち!給食パンとして広く普及しみんなが大好きな素朴でシンプルなおいしさは、日本の代表的なパンのひとつですね。専門店もあるくらい人気ですが、まずは、基本の美味しいコッペパンの作り方から見ていきましょう!
お菓子作り

簡単・時短!ホットケーキミックスでシュトーレン|発酵なし・ノンアルコールのレシピ

憧れのシュトーレンをホットケーキミックスで簡単、時短に作ってみましょう!ミックス粉を使うことで発酵なし、しかもノンアルコールで作るので小さな子供とも一緒に食べられるレシピをけいちょんさんに教えていただきました。シュトーレンとは?の解説から簡単レシピの丁寧な工程もご紹介します。今年はぜひ手作りシュトーレンでクリスマスを迎えてみませんか?