サイエンススイーツで楽しむ!夏休みの自由研究
夏休みで困るものの1つ…それが自由研究!今年はスイーツで自由研究をしてみませんか?

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サイエンススイーツとは

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溶けないアイス
色の変わるムース……

魔法のようだけどちゃんと理由がある!
お菓子づくりを通して身近なものの性質や、変化を科学的に知ることができます!
科学実験をするように、ドキドキわくわく楽しめるのがサイエンススイーツ。
芸術教育士・ケーキデザイナーの太田さちかさんによる実験をご紹介です!

実験をしよう!

溶けないアイス

溶けないアイス

親子で簡単!学べて美味しい、夏に嬉しいアイスキャンディー

室温でも溶けない!不思議なアイスを作ってみましょう!
なんで溶けないのかな……?
おうちで実験してみましょう♪紙コップなどでも代用できます

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実験をしてみよう! 親子で簡単!溶けないアイス
バイカラーのレシピはこちら

どうして?気になるギモン

そもそも、
アイスってどうしてとけるの?

アイスがとけるのは、「融点ゆうてん」が関係しています。
融点ゆうてん」とはものがとける温度のことです。
アイスはお部屋(15~28度)においておくととけます。
しかしとけないアイスでつかった「寒天かんてん」の
融点ゆうてん」はだいたい70~80度。
なので夏でもとけにくいのです。とけないふしぎなアイスを楽しんでみてくださいね。

色が変わるブルーベリームース

色が変わるブルーベリームース

色の変わる!変化を楽しめるムース!

食べる前のちょっとしたエンタテイメントと、実験が楽しめます!
色が変わる不思議とは…?

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どうして?気になるギモン

どうして色がかわるの?

ブルーベリーには、「アントシアニン」という「色素しきそ」が入っています。
「アルカリ性」の牛乳と合わさることで青色になります。「酸性さんせい」のレモン果汁と合わさることでピンク色に変化へんかしていきます。
食べる前の色の変化にも注目してみてください!

宝石みたいなフルーツゼリー

宝石みたいなフルーツゼリー

宝石みたいなフルーツゼリー!

中に入れるフルーツを変えてみてもいいかも。
好きなフルーツやジュースで試してみてね!

用意するもの

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どうして?気になるギモン

「アガー」と「ゼラチン」と
寒天かんてん」のちがいって?

「アガー」は「寒天かんてん」より透明とうめいで、「ゼラチン」より弾力だんりょくがあります。
複雑ふくざつな型のゼリーもかんたんで、きれいにできます。
「ゼラチン」はぷるんとしていて、口どけのよい食感しょっかんです。
寒天かんてん」はかたまる力が強く、
食物繊維しょくもつせんい」がたくさん入っています。
同じ「凝固剤ぎょうこざい」でも、「アガー」「ゼラチン」「寒天かんてん」でくらべてみると、おもしろいですよ。

太田さちか先生の紹介

太田さちか 先生

日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。

     

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