アルブミナ（乾燥卵白） / 30g

卵白だけ…てなると、他で卵黄使わない場合別で保存して違う料理につかうしかないし、たまごはサルモネラとかも心配、たまに買い忘れた時にもかなり便利だ!と思い購入しました!アイシングに使う予定です。

　つい、2~3ケ月前迄、卵がなくて。　しばらくお菓子作りはできず。　その間に「買い溜め」した「アルブミナ」の期限も危うくなったので購入しました。　新鮮な卵を使用しても卵白が泡立たない時もあります。なので、非常時に備えて使用してます。

　卵白の泡立ちが悪い時用に購入したけれど、この粉末と「お水」を入れるだけで、「卵白」になってる～
　不思議で便利です!

卵白の泡立ちが悪い時用に購入したけれど、本当に泡立つのか?　と、疑心暗鬼で　心配だったので、水と粉を入れてから冷蔵庫へ入れておいたのですが不思議です。　「卵白」になってる～❣

卵白を使うより安定した状態でいつでも使えるのが良いです。

揚げ物の粉に少し混ぜて使うとさっくりとした仕上がりになりますよ。

パブロバに使ったらしっかりとできました!

卵白だと季節によってブレがあって安定しなかったのですが、乾燥卵白を使うことでいつでも安定したメレンゲができるようになりました。リピします。

この粉を使ってはじめてダックワーズ作りに成功しました!ふわっとさっくりした食感で定番レシピになりそう!

マカロン生地の中が空洞にならずちゃんとできました!もっと早く知っていれば・・・これから絶対に使います。