【厳選】デニッシュレシピ3選+作り方のポイント

準強力粉はハードブレッドにも使われる粉で、強力粉よりもタンパク含有量が少ないため、より歯切れがよくサックリとした食感に仕上げることができます。TOMIZで扱っている準強力粉の中でもおすすめなのは、「リスドォル」。タンパク含有量が高いのでよりサクサクに焼きあがります。お好みで使い分けてみてくださいね。

デニッシュはなんといっても、きれいに重なった生地のサクサク感とバターの風味が醍醐味。たっぷりのバターを折り込んだ生地を焼きあげると、折り込まれたバターが生地に吸収されてできる、薄いきれいな生地の層がおいしさのポイントです。

デニッシュの成形の中で大事なのがカット。せっかく作った層を上からつぶしてしまわないように気をつけてカットしましょう。よく切れる包丁やナイフで引き切りしてもよいですが、さらにきれいにカットできるのが「ピザカッター」。回転刃のピザカッターならスパッと気持ちよく切れ、カットした面の生地がくっついてしまうこともありません。