桜花の塩漬 / 60g

娘の七五三の日に桜湯にしました。色も可愛らしく香りも良かったです。

全部使い切れなくて困った時に市販のバニラアイスに刻んだ桜花を混ぜて食べたら、桜の香りと塩味が絶妙な美味しさに。。。。みんなにもオススメしちゃう！

スーパーだと春先にしか手に入らず、こちらだと1年中手に入るので重宝します。
お茶にしたり、おこわに入れたり、お祝いのときに必ず使います。

道明寺を色付けせずに白のまま丸い形にして、塩抜きした花を乗せるとかわいらしい桜餅になります。

塩漬けなのでかなりしょっぱい。塩抜きに時間をかけると桜の色目が抜けていく。和菓子を作るなら少々しょっぱくてもいいけど、洋菓子の時はしっかり塩抜きして使っています。残った物はちらし寿司のトッピング等で使い切ります。

軽く水洗いをして塩気を抑えて、もち米とうるち米を半々で一緒に炊いておむすびにしています。ほんのり桜の香りと塩加減が美味しいです。