生イースト / 100g

初めて手に取りました。
冷蔵庫の中から。
ドライの箱のイーストと何が違うの?
添加物に気をつけていらっしゃる方は、気をつけているなんて。
見つけたので購入。
パンがよーく膨らんでいくのが嬉しい時間となりました。
またここで見てパン作りしてみようです。丸パンを作って喜んでいます。

期待したが、天然酵母のほうがよかったです。
市販のパンみたいな仕上がりだが、パン屋さんレベルではない。

初めてのパン作りで、酵母の種類も色々あることを知った上で、初心者がいきなり生イーストは‥とも思ったのですが、ドライイーストってもれなく乳化剤が入ってるんですね。
添加物を極力避けたいので、必然的に生イーストを選択することとなりましたが、初めてでも美味しく焼けました。
ドライイーストの香りを知らないので比較できませんが、発酵時の香りも焼き上がりの香りもとてもよいです。
週2,3回焼いてましたが、届いた日から2週間くらいが賞味期限でしたので当たり前に全部は使い切れずでした。
毎回除菌したスプーンを使って計量し、すぐに冷蔵庫に戻すくらいのことしかしてませんでしたが、なんだかんだ1ヶ月近くたって作ったものも変わりなく膨らみました。
美味しいパンが焼けるので、また買います!

初めて生イーストを使ってメロンパンを作ってみました。
焼成後は、ドライイースト独特の匂いがしなくて、小麦粉本来の焼きあがる香が楽しめました。食感も柔らかくふわふわの焼き上がりでとてもおいしくできました。ただ、使用期限が短いので、短期間にいろいろなパンを作って消費しないと・・・。

ホームベーカリー専門ですが、生イーストばかり使っています。
届いてすぐに除菌したスプーンで12gずつにラップに小分けにし袋に入れて保存しています。1斤あたり半分の6gで焼くと丁度いいです。
とにかく雑菌を付けないように、素手で触らない様にして保存すると2ヶ月近く問題なく膨らみます(自己責任ですが)。

簡単に溶けるし、よく膨らむし、使い勝手は良いのですが、この半分量での販売もあるといいな!と思います。小さいオーブンで一度にたくさんは焼けないし、働いてるので、消費期限内に使うのはけっこう忙しいです。前回はベーグルをいっぱい作って消費しました!

ドライより食パンに高さが出て気に入ってます 使用期限が過ぎても暫く問題なく使えるので気に入ってます

ハードパンから甘めの菓子パンまで、どんなパンでもとてもおいしくパンが焼けます。このイーストを使うと、家族から「腕をあげたんじゃない?」と言われます。
店舗で購入するよりも、消費期限に余裕があります。新しい物をすぐに送ってくれているみたいで、有難いです。
また購入します。

暫く休んでいたパン作りを再開しまして、赤サフ・白神こだま酵母・酒粕天然酵母(自分で仕込みました)と色んな酵母で焼き始め、いよいよ生イーストにトライしました。
先ずは一次発酵の膨らみの良さに感激し、焼き上げている時の香りを堪能し、豊かな味わいに満足しました。
これからも色々な酵母を使っていきますが、いつもの日常が戻りましたら、近くの富澤商店さんで購入しようと思っています。

ドライイーストを使い今度生イーストでいろいろなパンにトライします。群馬に富沢商店があると知りました。
高崎の高島屋に買いものにいきます。有難うございました。