北海道産ハードブレッド専用粉ER（江別製粉） / 2.5kg

ハード系のパンや焼き菓子などに使っています。バケットやリュスティック、シューやタルトなどが滋味深く味の濃いものができます。国産なのも嬉しいです。

結構べたつくので捏ねる製法のハードパンは諦めました。
捏ねないパンなら良い感じに作れました。

ハード系のパン作りに使っています。

本来ならこの粉にあったものを作るべきなんだろうけど、HBで普通に焼くだけでパリッとしたおいしい食パンが焼き上がってます。普段は無難に『富沢からの贈り物 HB用(北海道産)』を使っているのだけど、あちらは日本人が好きなふわっともっちり系なのに対し、こちらは少し硬めにハリが出る感じかな。クロワッサンやデニッシュ生地なんかも作ってみたい…けど、HBで既においしいのでHBで焼いてるだけであっという間になくなりそう。『富沢からの贈り物 HB用(北海道産)』で焼いた食パンは丸い山形になるけど、そちらよりもふくらみがよく、四角いというのかてっぺんが平ら気味に焼き上がる。

ずっと気になっていて、やっとこの度購入。
粉を知るため、まずはシンプルな配合でナンを焼いてみました。吸水ものびもよく、とても扱いやすいと思いました。
焼き上がったナンは、しっとり、甘みがあって、そのまま食べても美味しく、今まで作ったナンの中で一番家族の反応が良かったです!

ハード系のパンはあまり納得のいくものができたことがないですが、この粉でまたいろいろ挑戦したいと思います^ - ^

ハードパンの基本の粉はこれ。
他の粉とブレンドして使うことが多いですが、美味しいバゲットが焼けます。
クロワッサンにも使っています。
しなやかな生地で餅のような感触、伸びもいいです。

国産のハードブレッド専用粉ってあまりないのでいいですね！

こちらの粉で長時間発酵したパンが、和の旨みがありやめられません。焼き上がりも香ばしく、味も芳醇です。日々のパン作りに欠かせないので、いつも２．５ｋｇは常備します。

他の小麦粉とミックスしても美味しいし、
ﾊﾟﾝだけでなく『すいとん』も粉の味がして美味しかったです！！

ガレットデロワを焼くのにパイ生地に使いました。パン屋さんのデニッシュのような生地に仕上がりました。