リスドォル(日清製粉) / 1kg

フランスパン用粉を使うので、リスドォルを選びました。とちおとめ自家製天然酵母で仕込んで焼きましたら、膨らみ過ぎないで、焼き上がりも綺麗で美味しく出来ました。

リスドォル100%でパイ生地を作ってみました。
サクサクのパイ生地が出来ました＾＾

フランス人のパン教室に通っていた時に基準の粉として使っていたのがリスドォルでした。ハード系はもちろん、ブリオッシュやデニッシュにもこのお粉を使ってました。ハード系のパンのレシピ本に載ってるのも、ほとんどこのお粉ですよね。入手しやすくてお値段が手頃、何より扱いやすいお粉なんだと思います。私はチョコカンパーニュなどの生地に味付けをしたり、フィリングを混ぜ込むときはリスドォル。シンプルなハード系はトラディショナルを使ってます。

フランスパンに最適！焼き色も綺麗に付きます。