gemomogeさん監修 シリーズ
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型
富澤商店オリジナルの道具
その他の道具
プロ愛用!失敗しない
おすすめの型&道具まとめ
富澤商店でレシピを掲載しているオフィシャルクリエイターから、
パンやお菓子作りで本当に愛用している型や道具を紹介していただきました。
「これからパン・お菓子作りに挑戦したい」
「本当に使いやすい型や道具を選びたい」という方必読です。
gemomogeさん監修
パンも焼ける大きめパウンド型
人気クリエイターgemomogeさん監修のパウンドケーキ型。
随所にgemomogeさんのこだわりを再現した、パンも焼ける大きめサイズです。
千代田金属の型
外はサクッと、中はしっとりの極上の焼き菓子が仕上がる千代田金属の型類。
オリジナルのくまちゃんの他、マドレーヌやフィナンシェも美しく焼き上がると大評判です!
千代田金属の型で、お菓子作りがさらに楽しくなります。
千代田のミニマドレーヌ型は、小さめサイズで食べやすく、焼き上がりもかわいいのが魅力。
均一に火が通り、しっとり仕上がるので、お菓子作りがさらに楽しくなります!
千代田金属の型 シリーズ
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富澤商店オリジナル
ペストリーボード
お菓子作りだけでなくピザやパン作りにも便利なペストリーボード。
使いやすさお墨付きの便利な道具です。
どのサイズも便利で、手放せません。
表面が滑らかで生地がつきにくく作業しやすいペストリーボード。
使用例としてミニサイズは分割後の生地の取り分け、Sサイズは捏ね〜成形までコンパクトに、Lサイズは生地量の多い食パンを捏ねるのも軽々。また分割した生地を置いたまま成形できる広さが魅力。
私はどれも手放せません!
目盛り付きで便利。木の柔らかな色味もお気に入りです。
こちらのペストリーボードはサイズ違いで何枚か持っていますが、使う用途や場所によって使い分けができて、かつ目盛りがついているのでパンの成形をするときに定規を使わなくても長さが分かりとても便利です。
色味もお気に入りで、我が家は木の柔らかな雰囲気を意識しているインテリアなので部屋の雰囲気にマッチしていて、見えるところに置いておいても違和感がなく気に入っています。
富澤商店オリジナル
ペストリーボード
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富澤商店の
クッキーがおいしく焼けるシート
焼き上がりがさくさく食感のクッキーを作ることができるオーブン用シート。
焼きムラも防げるので、パイやタルト生地の焼成にもおすすめです。
ぜひおすすめしたい商品です。
クッキー系の生地を焼く際にこちらのシートを使用すると、余分な油が抜けてサクッとおいしく焼きあがります。
表面も平らに焼き上がるのでアイシング用のクッキーを焼く時にも便利です。
また、お好みのサイズにカットして使用することができるので天板が小さすぎてシルパンの購入を諦めていた、という方にはぜひおすすめしたい商品です。
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富澤商店オリジナル
ガス抜きめん棒
表面の凹凸で生地がくっつきにくく、パン生地内の空気(ガス)も効果的に抜きながら伸ばすことができます。
均一にガス抜きができるので、キメの整ったパンに仕上がります。
パンがくっつくストレスから解放されるめん棒です。
めん棒の表面の凹凸がパン生地をくっつきにくくしてくれるので、打ち粉が少なくても成形しやすいです。
ガスも均一に抜けるので仕上がりのパンの形やバランスもよくなりやすいです。
サイズは SとL 両方とも持っていますが、家庭で作るパンってバターロールやあんぱんのような小型のパンが多いので、Sサイズの方が出番が多いです。
街乗りには軽自動車が運転しやすいのと一緒で初めの1本はSサイズがおすすめです。
ガス抜きめん棒 一覧
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ポリカクックボール
軽くて丈夫な注ぎ口付きの耐熱ボールです。
-20℃から140℃に対応しているため、電子レンジ調理や冷凍庫での保存もOK。透明なので中身の状態も良く分かります。
パン作りやお菓子作りだけでなく、毎日のお料理にも使い勝手抜群です。
このボールを買わない理由がないです。
軽くて電子レンジも使えて料理からパンやケーキにも使える万能なボールです。
軽いので重ねても持ち運びもしやすく材料の計量をするときもガラスやステンレスのボールのように重量オーバーでエラーが出ることもないのでとても使いやすいです。
電子レンジも使えるので、パンの具材作りにジャガイモを蒸すのにも便利。
カスタードを作るときもレンジで加熱して作ったものをそのまま急冷できるので、洗い物も道具も少なく済みます。
また、ホイッパーでクリームを立てるときも金属の味が出ないところも気に入っています。
ガラスのボールよりも軽くてステンレスのボールにできないことができるのに価格がリーズナブルなので、このボールを買わない理由がないです。
全サイズ持っています。
ポリカクックボールは全サイズ持っていて、愛用してます。
サイズが豊富で生地量に合わせて使い分けられて便利。そして軽くて扱いやすいところ、丈夫でレンジにかけられるところが実用的で気に入っています。
薄くて透明感があるので生地の状態も確認しやすいのも好きです。
形が縦に立ち上がっているのでクリームや卵を泡立てても飛び散りにくいのもお気に入りです。
ポリカクックボール シリーズ
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折曲山羊刷毛 極(きわめ)
刷毛部は高級山羊尾毛、柄にはヒノキを使用した高品質の刷毛。
抜け毛が出にくく、プロの間でも高い評価を得ています。
繊細な作業で重宝します。
折曲山羊刷毛 極(きわめ) は毛がとても柔らかくて細いので、生地を傷つける心配がなく、繊細な作業にもぴったりです◎
焼成前のパンに卵を塗るときや、焼き菓子にシロップを打つときなど、仕上がりを美しく整えたい場面で大活躍!
一本持っていると、とても重宝しますよ。
折曲山羊刷毛
極(きわめ) シリーズ
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マイクロプレイン
ゼスターグレーター
アメリカの木工ヤスリメーカーが独自技術で作った鋭い刃が特徴。
チーズはもちろん、ニンニク、玉ねぎ、オレンジの皮、ナツメグなど、刃の上で軽く滑らせるだけで、簡単におろせます。
目詰まりしないので水洗いも簡単です。
味のアクセントに役立つ頼もしい便利アイテムです。
刃の切れ味がとても良く、オレンジやレモンの柑橘の表面だけを綺麗に削ることができます。
お料理でもチーズやナッツを綺麗に削れるので見た目、味のアクセントに役立つ頼もしい便利アイテムです。
僕のご紹介するレシピではフレーク法のテンパリングに使用したり、レモンのパウンドケーキに使っています。
マイクロプレイン シリーズ
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いつもよりしっとりふっくら仕上がるところがお気に入りです。
けいちょんさん
パウンドケーキなどはクラムが大きくなり、いつもよりしっとりふっくら仕上がるところがお気に入りです。
パンを焼く時にも重宝し、特に甘いフィリングなどを使ったパンは食べる時のサイズ感も子供のおやつとして丁度いいサイズ感です。
オイルなしで空焼きするだけで、型離れもよい優れもの!