ホシノ　丹沢酵母フランスパン種 / 500g

ハード系のパンを、イーストや自家製酵母以外で焼いてみたくて、今回こちらのホシノを初めて使ってみました。フランスパン専用酵母だけあって、とってもおいしいカンパーニュが焼けて、大満足です。次はバケットに挑戦してみたいです。パンを焼く機会は比較的多いですが、ドライイーストに比べると、賞味期限が短いのと冷凍保存ができないこと、そこだけが難点かな。自家製酵母より発酵力が強く、時間もさほど掛からずに、風味の良いパンが焼けるので、これから、この酵母を使って、しばらくいろいろ試してみようと思います。

ホシノ天然酵母と丹沢酵母を交互に注文して食パンやバゲットを焼いています。同じ配合で焼くため酵母を変えると風味が細やかに変わり、新鮮に楽しめます。少しトゲトゲしい強い印象のホシノ天然酵母、柔らかな丹沢酵母。最近ハード系にハマっているので、もっと高めたくてフランスパン種を購入しました。今のところ差を感じていません。逆に差を感じるため、食パンを焼いてみたいと思っています。焼いたらレビューします。

これまでホシノ酵母ほとんど全種類を使いましたが、この「丹沢フランス」が1番クセがなく、しかもしっかり膨らむと思います。ごく普通の食パンを焼いています。他でなかなか扱いがないので助かります。

ハードパンを作る際に、重宝しています。
500gと容量が多いため、調節もしやすいです。