モルトパウダー / 100g

以前は砂糖で代用していましたが、使用量はほんの少しなのにハード系パンの焼色が良くなった気がします。

液体のは水飴のようにベタっとしていて計量しにくいのでパウダーのを愛用しています。計量もしやすいし混ざりやすくて気に入っています。

モルトエキスとモルトパウダーのどっちを使うか、入れなくてもできるのか、など動画などでは意見が分かれています。わたしは、計りやすい、注ぎやすいパウダーが好きです。砂糖代用のレシピを試しましたが、バゲットなどの独特の香ばしさはモルトにしか出せません。

こねるのはHBで初めてフランスパンを焼くのに使いました。
使うのと使わないとの違いはわかりませんが、香ばしくおいしくできました。
少量しか使わないので、色々なパンを作る時に入れてみたいと思います。

パン作りに重宝しています。
風味が増すのでとてもおいしくできます。

500gに1gにいれて2斤の山形パンを作ってみました。風味もボリュームもよくなり、食べても違いがわかります。
純正無塩バターで作っていますが、家族から一段と味が良くなったといわれました。

フランスパン用に購入しました。
その他砂糖の少ない配合生地にも使おうと思います。
パウダーで扱いやすいです。

粉末で使い易いです。お値段も良いので
あまりたくさんは使わない時はユーロモルトではなくこちらにしています。

ハード系のパンにピッタリ。
自宅で本格パンを味わえて朝からリッチな気分で頂いてます♡

カンパーニュやフランスパン、ピザ等に使っています。香ばしい風味に綺麗な焼き上がりに仕上がります。以前はモルトエキスを使っていましたが、パウダーの方が計量しやすく保存等使いやすいです。