太田幸子先生が語る、自家製酵母を使ったパン作りの魅力

書店で見つけた1冊の本。その本を見ながら私の自家製酵母によるパン作りの日々が始まりました。自家製酵母のパン作りは難しいというイメージが強かったのですが、本を読んでいるうちに自分で作った自家製酵母のパンを食べてみたい!という気持ちが強くなりました。

日々、試行錯誤しながら、焼きあがったパン。もう、味は最高でした。時間と手間はかかるけれど、これこそが自分のオリジナルのパンなんだ!と感激したのを覚えています。

春、自家製酵母のパン作りを始めるのにはいい季節です。ポカポカと暖かい春はパンの酵母も活発に活動するので、比較的失敗の少ないパン作りが出来ると思います。

元種作りでは様々な方法を試してみましたが、粉をたくさん捨てるような方法にはどうしても馴染めませんでした。もっと気軽に自分のオリジナルのパンを作りたいと思って出来上がったのが、私の紹介する元種です。

少量で無駄なく使い切る元種で自分だけのスペシャルパンを焼いてみませんか?さあ、何はともあれ、酵母を起こしてみましょう。