小麦ふすま / 500g

ふすまが粗すぎると、パンがうまく膨らまず、パンが硬くなります。 したがって、ふすまを非常に細かい粉末に粉砕し直します。 細かいふすまの約15%を白い小麦粉と混ぜ、より多くの水を使用し、生地を数時間休ませます。 そすると、パンはよく膨らんで、中身はふわふわもちもちになります。

春よ恋とゴールデンヨットのブレンドに、ふすま20%入れ食パンを作ってみました。
ザクザクしすぎず、程よいザックリ感で、食べやすいです。
ただ、少し癖の有る味ですが…気になる様なら割合を減らせば、全然大丈夫だと思います。
身体にもよくヘルシーだし、気に入ってます。

クッキー生地やパン生地に加えて作ってます。
ざくざくとした食感と風味がとてもよいです。
美味しすぎて、食べ過ぎ注意です～(笑)

ピザ生地に使用、クリスピーの様な食感でとても美味しく出来ました。

パンんをよく焼きますが、強力粉にふすまを混ぜて使ってます。
香ばしさが気に入っていてて、その上糖分減、栄養価増なので、とても気に入ってます。

パン作りの時に混ぜて使うと糖分が抑えられると聞いたので使ってみましたが焼き上がりの香りも良く、食感も食べ応えがあったのでこれからも使っていこうと考えてます。