カレボー3815 クーベルチュールチョコ・ダーク / 300g

店舗に行ってもなかなか入荷しないので、頼みました。買えてよかったです。

何度も何度もリピートしていますが
最近買ったモノが少し違っているように思えたのですが何かマイナーチェンジでもあったんでしょうか?
後味が(香料かな????)違うような????
私の感じ方かなぁ……

藤野真紀子先生の「ダミエ」(サンセバスチャン)のガナッシュに使ってみたくて購入しました。
日本人の好みに合わせた、というだけあって、口溶け良く、酸味と甘味とのバランスが素晴らしいと思います。
溶かすとサラサラとした感じで、ガナッシュをパレットナイフで伸ばす工程が多いのですが、伸びがよく作業しやすかったです。
そのまま食べても香料もきつすぎず、上品な味です。
価格も、チョコのラインナップの中では中くらいで買いやすいですし、すっかりファンになりました。

少し脱線しますが、富澤商店さんの「レシピ集」では色々な先生方がレシピを掲載されていらっしゃいますね。藤野先生もご著書の巻末の「材料購入先」に富澤商店を記載していらっしゃることもありますし、個人的には「レシピ集」に是非ご登場頂きたいな、といつも思います!