スパイスお菓子ミックス / 175g

製菓材料

小麦粉(国内製造)、砂糖、シナモンパウダー、食塩、カルダモンパウダー、ナツメグパウダー、(一部に小麦を含む)

直射日光・高温多湿を避け冷暗所に保存

180日

小麦(特定原材料8品目)

本品加工所では、乳成分・卵・そば・落花生・えび・かに・くるみを含む食品も扱っています。(特定原材料8品目中)

(100g当たり) エネルギー 363kcal たんぱく質 10.8g 脂質 1.6g 炭水化物 72.5g 食塩相当量 1.2g　*この表示値は、目安です。

* 開封後は密閉して冷蔵庫で保管し、お早めにお使いください。

＜シュトーレンの作り方＞
◆材料(1個分　出来上がりまで約200分)
スパイスお菓子ミックス175g 、アーモンドプードル15g、インスタントドライイースト(耐糖性)3g、卵(1個)60g、牛乳40g、食塩不使用バター50g、フルーツミックス120g、ローストクルミ30g、食塩不使用バター(仕上げ用)50g、粉砂糖(仕上げ用)60g

◆作り方
〈下準備〉
* 牛乳は30℃程度に温めイーストを混ぜておき、食塩不使用バターは室温に戻しておく。
* ローストクルミは好みの大きさに割り、半量をフルーツミックスと混ぜておく。
[1]ボウルにスパイスお菓子ミックス、アーモンドプードルを入れ混ぜる。
[2][1]にイーストを入れた牛乳、卵を入れ、スケッパーでまとめた後に捏ねる。
[3][2]に食塩不使用バターを入れて練りこんでいき、まとまったら台の上で5分しっかり捏ねる。
[4][3]を丸め、ボウルに戻して10分程休ませる。
[5][4]に混ぜておいたフルーツミックスとクルミの半量を包み揉みこむように混ぜ、丸める。
[6][5]をボウルに戻し、常温で1時間ほど発酵させる。
[7]打ち粉をした台の上に[5]の底面が上にくるように置き、麺棒を使って24㎝×18㎝の楕円形にのばす。
[8]生地の奥側と手前側を３cmほど折り、手前半分側にローストクルミの残りを撒く。
[9][8]の生地を奥から手前に少しずらして重ねる。
[10]オーブンシートを敷いた天板の上にのせ、折り目側が少し盛り上がるように形を整え、30℃で30分程発酵させる。
[11]170℃に予熱したオーブンで40分～焼成する。
[12]刷毛で全体に溶かしたバターを塗る。
[13]茶こしなどで全体に粉砂糖をまぶし、ラップでぴったりと包む。
[14]冷蔵庫にて保管。２～3日寝かせる。
※数日寝かせた方が味がなじんで美味しいです。
[15]薄くスライスする。

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