作業性は?味はどう違う?!
春よ恋・春よ恋(高加水用)食パン焼き比べ

POINT01 生地の捏ね

普通の春よ恋よりも高加水用のほうが吸水が良い為、
同じレシピで作った場合、高加水用は少し生地が固く感じます。
普通の春よ恋のレシピを高加水用に置き換える場合は6-10%ほど
多めに水分を入れていただくと同じくらいの固さで捏ねることが出来ます。
また、高加水用はお餅のようなペタペタした触感がある為、
捏ねる時に手やパン捏ね機にくっつきやすいです。

POINT02 発酵

高加水用を春よ恋と同じレシピで作った場合、生地が固くなる影響で発酵時の 膨らみが多少悪くなります。
お水を増やして(上記参照)作っていただくか、発酵時間を延長していただくことを おすすめします。

POINT03 焼き上がり

POINT04 香り・食感・甘さ

焼いた後は早速試食!パン好きの富澤商店スタッフが味を判定しました!

春よ恋　特徴/スコア
香り	小麦の甘みと香ばしさ、 ミルクのまろやかな風味が特徴
ふんわり	★★★★☆
しっとり	★★★☆☆
もちもち	★★★☆☆
甘さ	★★★★☆

春よ恋(高加水用)　特徴/スコア
香り	小麦の甘みと香ばしさ、 ミルクのまろやかな風味が特徴
ふんわり	★★★★☆
しっとり	★★★★★GOOD!
もちもち	★★★★★GOOD!
甘さ	★★★★☆

香りは春よ恋とほぼ同じですが、違うのが「しっとり感・もちもち感!」
次の日トーストすると表面はサクッ中は春よ恋よりもさらにしっとり&もちもちに!

まとめ

作業の時点では吸水性の違いにより、高加水用の方がやや作業がしづらいという 印象がありましたが、
食べた時はしっとり、そしてもちもち感が春よ恋より強いと感じました!