いま注目の食習慣「グルテンフリー」。
実践されている方や小麦アレルギーの方でも安心して食べられる、小麦を使わなくても驚くほどおいしい粉や、レシピ…と、グルテンフリー食材などをまとめてご紹介します。
グルテンフリーとは?
グルテンフリーとはグルテンを含まない食品のことや、それが転じてグルテンを含む食品を摂取しない食生活のことをいいます。
そもそもグルテンとは、小麦粉に含まれる2種類のたんぱく質が絡み合ってできたもののこと。小麦粉に水を加えてこねることでたんぱく質が結びつき、グルテンになります。
難しい話のように聞こえますが、身近なところだとパンがふっくら膨らむのはグルテンのおかげ。グルテンの膜がイーストの発するガスをキャッチすることで、パンが膨らむという仕組みです。
しかしこのグルテンを摂取することで、小麦アレルギーやグルテン不耐症などの体質・疾患により、不調が生じる方も…。そんな方たちでも安心して食べられるものとして生まれたのが「グルテンフリー」食品なのです。
最近では健康志向が高い方たちの中で、自分の体に合っている食事としても取り入れられています。
TOMIZのおすすめ!
グルテンフリー商品
しっかり膨らむパン、おいしいお菓子が作れる
熊本県産米(ミズホチカラ)
熊本県産のお米「ミズホチカラ」を使用した、パン用・製菓用の米粉。 「ミズホチカラ」は米粉作りのために開発された品種で、一般的な食用のうるち米で作られた米粉に比べ、製パン・製菓適性が高いのが特徴です。 みずみずしくしっとりとした食感でやさしい甘さを感じる米粉パンや、きめの細かさ・口溶けのよさを活かした米粉のお菓子をお楽しみください。
オレンジページ監修
大豆粉と米粉のパンケーキミックス
「家族に食べさせたいパンケーキ」をコンセプトに、オレンジページの監修で作られたパンケーキミックス。
子どもから大人まで安心しておいしく食べられるパンケーキです。ベーキングパウダーはアルミニウムフリータイプを使用しています。
商品ラインナップ
九州産玄米粉使用
グルテンフリーパンミックス
ホームベーカリーで簡単に、グルテンフリーの食パンが作れるパンミックス。九州産の玄米粉を使用し、ほんのりと、玄米の香ばしい香りと甘さが感じられます。小麦を一切使用せず、グルテンフリーながらも、しっかりとボリュームのあるパンが焼きあがります。本品1袋(300g)で、食パン1斤分です。
商品ラインナップ
有機農法のとうもろこしと米粉で作った
スパゲティ&ペンネ
有機農法で作られたイタリア産の有機とうもろこしと有機米を原料にしたスパゲティ。穀物のやわらかな甘さがあり、モチっとした食感です。小麦を一切使っていないグルテンフリーですが、通常のパスタと同じようにお使いいただけます。
グルテンフリー商品を使ったおすすめレシピ
ホームベーカリーで作るミズホチカラの100%米粉食パン
★☆☆☆☆初級
熊本県産米粉ミズホチカラを使用した食パンのホームベーカー用レシピ。ふっくら、もっちりした生地は毎日食べても飽きのこない優しい味わいです。ライスジュレを配合することで時間がたっても固くなりづらくもっちり食感が長続きします。
米粉で作る基本のプレーンシフォンケーキ
★★☆☆☆初級
卵4個使い切りで作れる、グルテンフリーのシフォンケーキです。バニラの香りを楽しめるしっとりしたプレーン生地は生クリームやフルーツなどともよく合います!