お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業105周年

つやのあるきれいなチョコレートにするには?

チョコレートを溶かした際、テンパリングという温度調整が必要です

溶かしたチョコレートをそのまま冷やすと、表面が白っぽくなったり、きちんと固まらずに手で触るとすぐ溶けてしまうくらい柔らかくなってしまうことがあると思います。

これを解決するのが「テンパリング」。チョコレートを溶かして温度調整をすることで、ツヤを出すだけでなく、食感がよくなめらかな口溶けになり、手作りチョコレートが一層おいしくなります。

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