フランス菓子の「ギモーヴ」というお菓子をよく作ります。
ギモーヴはゼラチンを使っています。ゼラチンの種類の中でも凝固の力が強いのがゼラチンパウダーです。マシュマロ、グミにお勧めのゼラチンです!
今回はゼラチンパウダー+トレモリンの組み合わせで固めのギモーヴ作りをしました。
生地をカットする時の生地の固さを粉ゼラチンAUの時よりも強く感じ、弾力がいつもより増していました。
ゼリーなどでは透明度が高い為、透明でキレイに仕上がると人気のあるゼラチンです。
ふやかすタイプのゼラチンですが、ゼリームースなどは使用量を減らしても固まりやすい為、コスパも良い商品です。
いつもお使いのゼラチンが無くなったらこちらも使ってみて下さい!!

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