E65 ハードブレッド専用粉(江別製粉) / 1kg

ハードパン(ブール)を作る時に使用しましたが、捏ねあげの時の感触が硬めに感じました。
また、ブリオッシュ生地にも使いましたが、硬めの捏ね上がり。
水分を追加した方がいいかな?と思いました。
私には扱いが難しいと思いました。

味は美味しかったです

水を加えてから比較的早くプルンとした生地になるので、最初から成形するまでずっと扱いやすい粉でした。
しっとりもっちりの食感と滋味深い味で、美味しいカンパーニュが焼けました。
ハードパン用の他のストックの粉がなくなったら、こちらのE65をまた購入しようと思います。

何年も前に気に入っていた江別製粉のハードブレッド粉が無くなり、国産のしっかり味がする粉が好きで買ってみました。
春よ恋ハードブレッド専用粉と比べるため、丹沢酵母を使って同じバゲットを作ったところ、こちらの粉の方が高さもあり気泡もできて、扱いやすかった気がします。
そして味もいい!
これからは2.5kg買います!