エンジェライト（日清製粉） / 1kg

キメが細かく、ふわふわふわのスポンジが出来ます。クッキーもサクサクで繊細な絞り出しクッキーに向いています。

「一流シェフのとっておきロールケーキ」という本に載っている純生ロールが好きで何度も作っています。このレシピでは特宝笠が指定されていますが、ふるってもダマができやすいのが難点だなぁと思っていました。試しにエンジェライトを使ってみたら、サラサラでダマがまったくなし!できあがりもしっとりしつつふわふわで、今まででいちばん美味しいと思いました。次はシフォンケーキを作ってみます。

スーパーバイオレットよりはるかに作業性に優れていると思います。
焼きあがったジェノワーズもフワッフワッです!こんな風に作りたかったを体現できるお粉だと思います。