白神こだま酵母ドライ / 200g

以前ドライイーストを使用して、焼き上がりの匂いが余り好ましくなく困っていたのですが、こちらにして雑な私の作り方でも、ふっくら焼き上がり、バターの香りと小麦粉の香りで満足しています。

他のメーカーを使っていないので比較は出来ませんが、この商品のHPに2%入れると良い、と記載がありますが、その通りに使うと、あれよあれよという間に発酵し始めます。

私は大抵、小麦酵母と併用しています。しっかり発酵するので状況により量を減らすなどアレンジ出来て、補助的な発酵のために使用する事も出来て重宝しています。

開封時の匂いは強烈ですが、(私は嫌悪感までは抱きませんが相当キツいです)捏ねている時などに匂いが気になった事はありません。

焼成時、排気口から、始めのうちは所謂パン屋さんの甘い匂いがします。中盤からは小麦の香りに変わり、焼き上がりは酵母の匂いが残ってると感じた事はありません。残っているのかもしれませんが、他の香りと混ざって、良い香りになっているのかも知れません。

赤サフから無添加のこちらに替えてみましたが、レビューであるような違いは感じませんでした。
むしろパンのキメが荒くなったような。。。
国産小麦を使用して焼いていますが、赤サフの方が美味しかったように感じます。

このての天然酵母は使ったことがなく期待もしていませんでしたが、
いつもより砂糖や油脂を控えたにもかかわらず、とても美味しく焼けて驚きました、
とくに、食パンは好みのクラムで柔らかく、しっとりし過ぎず、次の日がまた美味しくいただけます。ちなみに加水は少し多めで焼きました。

「温水に溶かしてから」とありますが、我が家のホームベーカリーではそのまま投入してOKです。スーパーで売っているドライイースト全て試した結果、これがいちばん美味しく焼きあがりました。お値段もいちばんですが・・・。スーパーで売っている小分けパックはすぐなくなるし割高なので、こちらで購入しています。とても便利です。

種起こしが要らず、すぐにパンが焼けるのでとても重宝しています。
これからもお世話になります！

白神こだま酵母を使って作るパンは、バターを入れなくてもしっとり柔らかいパンが焼けるので、
本当に大好き。前回は小分けを買いましたが、沢山焼くので今回は200gを買いました。取りやすくて
とても便利です。ますますパン作りが好きになりました。

最初、お湯で溶かす時には独特の香りがしましたが、焼き上げると全く気にならずしっかりふくらんだ甘みのある美味しいパンができました。

国産強力粉との相性も良く、焼き上がり後にグッーーーと手で押すと静かに戻ってくる弾力。ほのかな甘み。ちょっと変わったパンでは、お砂糖を控え又は代わりに【プルーンや干し柿】だけも食べごたえあり♪

予備発酵や種起こしの必要がなくホームベーカリーでも風味豊かなパンを焼くことができました。ホームベーカリーの機種によっても変わるかもしれませんがいろんなパンを安定した発酵力で作ることができています。