語源の「キャベツ」のようにぷっくり膨らんだシュー皮に、こだわりのカスタードクリームがたっぷり!みんなが大好きな、シンプルで王道のシュークリームです。
80分 
★★★☆☆中級
80分 ★★★☆☆中級
材料を鍋に入れて火にかけてバターを溶かし、薄力粉を加えてさらに混ぜます。
生地をボウルに移し、状態を見ながら卵を少しずつ加えてよく混ぜていきます。
丸口金をつけた搾り袋に入れ、直径約4cmに絞り、軽く霧を噴いて200℃で約35分焼きます。
火にかけすぎるとバターの油分がにじみだし水分も飛びすぎて、膨らみが悪くなります
目安は、ヘラですくうと最後に生地が逆三角形に残る程度
ふっくらとふくらませるには、生地がまだ温かいうちに絞って焼くのがコツ
鍋に入れた牛乳にバニラビーンズを加えて火にかけ、沸騰する手前まであたためます。
卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ、薄力粉、さらに1の牛乳を加えて混ぜたら、こしながら鍋に戻します。
中火にかけて絶えず混ぜながら炊き上げ、バターを加えて混ぜたら、バットに広げてよく冷やします。
煮立てすぎると表面に膜がはり、だまの元になるので注意!
はじめに卵黄とグラニュー糖をしっかり混ぜておくと、だまができません
鍋底がこげやすいので、注意しながらしっかり混ぜましょう
ココア味のシュー生地にクッキー生地をのせて、サクッと香ばしく焼きあげました。中にはオレンジキュラソーがほんのり香るクリームが詰まった、大人の味わいのリッチなシュークリームです。
使用材料-2:
グラン マルニエ
120分 ★★★★☆中級 
使用材料-1:
ココアパウダー