【バレンタイン】ココアで周りを汚さない!生チョコラッピング

作り方

• お菓子

  前日のうちに仕上げて冷やしておくとよい。
  直前に作る場合でも、できる限り冷やし固めてからラッピングすること。

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  1　共通

  使用する箱から中枠をはずして準備しておく。
  ※今回3種類の箱を使用。

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  2

  生チョコの余分なココアパウダーは刷毛ではらう。 表面にココアパウダーが溜まっていると周りが汚れる原因になる。

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  ①キャラメルガナッシュ　S-9　カット&中枠

  2.0cm角にカットした生チョコを中枠に入れ、中枠はバットに置く。

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  ❶オレンジガナッシュ　9ヶ用　カット&中枠

  2.0cm角にカットした生チョコを中枠に入れ、中枠はバットに置く。

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  (1)M-27　ビターショコラ　9ヶ用　カット&中枠

  2.6cm角にカットした生チョコを中枠に入れ、中枠はバットに置く。

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  <ポイント>

  生チョコを箱に入れたら一度作業台をきれいに拭く。
  中枠を乗せたバットをごと持ち上げて箱が汚れないように台の上をきちんと拭くこと。

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  ②キャラメルガナッシュ　S-9　箱入れ

  箱に中枠をはめこむ。

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  ③

  箱が汚れないように慎重に。

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  ④

  しっかりはめ込み、バットの上に置く。

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  ⑤

  付属のフィルムを表面にのせる。

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  ⑥

  箱の蓋をする。
  次の箱に取り掛かる。

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  ❷オレンジガナッシュ　9ヶ用　箱入れ

  付属のドリープ紙を手で広げて中枠を入れ、バットの上に置く。

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  ❸

  先程広げたドリープ紙を表面を覆うようにして箱の蓋をする。
  最後の箱に取り掛かる。

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  (2)M-27　ビターショコラ　9ヶ用　箱入れ

  付属のOPシートを広げて中枠を入れ、バットの上に置く。

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  (3)

  こちらも箱が汚れないように慎重に。

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  (4)

  先程広げたOPシートで表面を覆うようにして箱の蓋をする。

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  <ポイント>

  全ての箱詰めが済んだら、バットごと持ち上げて、台をよくふく。
  ※バットを活用して常に台の上に直接ものを置かないようにする。

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  ⑦キャラメルガナッシュ　S-9　リボン掛け

  リボンを十字掛けで結ぶ。

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  ❹オレンジガナッシュ 9ケ用　リールバンド掛け

  リールバンドを箱に掛ける。

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  ❺

  シールでリールバンドをとめる。

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  (5)M-27　ビターショコラ　9ヶ用　リールバンド掛け

  「M-27　ビターショコラ　9ヶ用 」 こちらも同様リールバンドをかけてシールでとめる。

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  (6)

  リールバンドを使うことで手軽に量産することができるのでおすすめ。