バスクチーズケーキ(カット)ラッピング

作り方

• 

  下準備1

  保冷剤は冷凍庫で凍らせる。 ※2枚のステンレスバットで挟んで凍らせると平らになる。

• 

  下準備2

  OPPシートは18㎝×18㎝に1枚切る。

• 

  下準備3

  ベーキングシートは13㎝×13㎝を8枚と、14㎝×60㎝を1枚に切る。 ※写真のような配置で切ると余った部分がちょうど14㎝×60㎝になる。

• 

  下準備4

  ロックボックスは組み立てて、折り目をしっかりつけておく

• 

  内包装1

  チーズケーキは焼き上げてから5時間～一晩、冷蔵庫で冷やす。 紙を広げ、紙についた生地の焦げやカスをパレットナイフできれいに取る。 ※このひと手間でケーキの断面等にカスが付くのを防ぐことが出来、清潔感がでる。

• 

  内包装2

  温めたナイフで8等分に切る。1回切るごとに必ずナイフについた生地をきれいに拭いて、その都度ナイフを温め直して丁寧に切る。

• 

  内包装3

  13㎝×13㎝にカットしたベーキングシートの上にカットしたケーキを置き、はみ出したベーキングシートを断面に添わせるように折る。

• 

   

• 

  内包装4

  頂点の部分を折り込み、ケーキの一番短い辺の根元のシートをつまむようにして折る。すべてのピースを同様に仕上げる。

• 

   

• 

   

• 

  内包装5

  そのまま台に置いているとケーキの焦げやカスがついてしまうため、1ピースずつ仕上げたら必ず、その都度きれいなバットの上に移動する。作業に時間がかかってケーキが緩くなりそうな場合は必ず次の作業に行く前に冷蔵庫で冷やす。

• 

  外包装1

  1ピースずつ包んだケーキを箱に入れる。 ※入れる際には必ず写真のように、正面に置いた箱に対して断面が時計の12時、3時、6時、9時に来るように並べることで移動中にもケーキが動きにくくなる。

• 

  外包装2

  ケーキの上に18㎝×18㎝に切ったフィルムをのせ、箱を組み立てる。 ※写真はわかりやすいようにフィルムの縁に色を付け ている。

• 

   

• 

  外包装3

  フタの天井部分に凍らせた保冷剤をセロハンテープで十字に貼って固定する。 ※ここでは保冷剤が落ちてこないようにしっかり長めのテープで貼ること。写真ではわかりやすく色付きのテープでとめている。

• 

  外包装4

  14cm×60㎝に切ったベーキングシートを縦に置き、上に箱をのせる。 手前のシートを箱に巻き付ける。

• 

  外包装5

  フタを半分ほど閉じ、奥からシートを巻き付けて箱の角部分にしっかり折り目をつける。

• 

  外包装6

  フタの内側にシートを巻き付けてしっかり折り目をつける。

• 

  外包装7

  フタと本体のシートをおさえながらフタを閉じる。

• 

  外包装8

  ペーパーラフィアを2本どりで片結びにする。 ※巻くときに2本がねじれないように気を付ける。箱の角の部分で結んでから結び目を表面に移動すると緩くならない。

• 

  外包装9

  2本のペーパーラフィアを開いて形を整える。 ※開くことでゆるみが取れてすっきり仕上がる。