春よ恋 ハードブレッド専用粉(平和製粉) / 2.5kg

国産強力粉で、ハード系のパンを焼く時は、薄力粉や全粒粉を約15%ブレンドしていました。

でも、このハードブレッド専用粉があれば、これだけで、中はもっちり外側は、バリッと理想のカンパーニュが焼けました。

これからは、定期購入したいと思います。

最初はイギリス食パンを作るのに購入してましたが、バケットに挑戦したら、外はパリパリ中はもっちりの理想的なバケットが仕上がりました♪クープも回を追うごとに上手に割れて味も申し分なしです。何度か焼くうちにキャンバスも欲しくなり購入し、その後も何度もバケット焼いてます。春よ恋のフランスパン専用粉はこれからも春よ恋同様購入したい商品です

前回、春よ恋のセットになっていた、こちらのハードブレッド専用の粉を使用し、もっちりとして窯伸びもとても良かったので、2.5㌔をオンラインで購入しました。賞味期限180日の品でしたが、手元に届いたものは残り45日ぐらいのものでビックリしました。普段、他の粉をオンラインで注文すると賞味期限が長いものが届くので安心して購入してますが、賞味期限ギリギリのものもあるんだなぁと感じました。

この小麦粉に出会う前は、春よ恋100%と薄力粉ファリーヌを7:3のバランスでバゲットを作っていました。十分美味しく作れるようになったなあ～と思っていたのですが・・・・
ハードブレッド専用粉に変えただけで、バゲットらしいクラスト、香り、味、食感ともに一気にアップしました。朝食にパンを食べたがらなかった息子が毎朝バゲットを食べています。ぜひ使ってみてくださいね～

ずっと6ヶ月間バゲットの練習をしています。同じレシピで粉を変えたり、配合を変えたりして、好みの仕上がりを楽しんでいます。従来の春よ恋とは違い、バゲットにはこのハードブレッド専用粉がいいです。モルトパウダーなどでは出せない、優しいけどしっかりした香ばしい香りが大好きです。次は別の製粉会社さんのハードブレッド専用粉を買って比較します????