手作りキット ラズベリーマカロン / 1セット

製菓材料

〔マカロンミックス〕砂糖(国内製造)、乾燥卵白、デキストリン／環状オリゴ糖、酸味料、安定剤(増粘多糖類)、(一部に卵を含む)
〔アーモンドパウダー〕アーモンド(アメリカ)、(一部にアーモンドを含む)
〔粉砂糖〕グラニュー糖(国内製造)、粉末水飴
〔バタークリーム風ミックス〕糖類(砂糖(国内製造)、乳糖)、食用油脂、デキストリン、クリームチーズ、クリーム、脱脂粉乳／カゼインNa、乳化剤、香料、カロテン色素、(一部に乳成分・大豆を含む)
〔ラズベリーパウダー〕木いちご(チリ)

直射日光、高温多湿の場所を避けて保管してください。

製造日から150日

卵、乳成分(特定原材料8品目)

* 本品加工所では、小麦・乳成分・卵・そば・落花生・えび・かに・くるみを含む食品も扱っています。(特定原材料8品目中)

(1箱153g当たり) エネルギー 756kcal たんぱく質 14.6g 脂質 36.1g 炭水化物 97.5g 食塩相当量 0.24g　*この表示値は、目安です。

＜セット内容＞1セット(マカロンミックス40g、アーモンドパウダー40g、粉砂糖40g、バタークリーム風ミックス30g、ラズベリーパウダー3g)
〔使い捨て絞り袋〕材質：ポリエチレン　耐熱温度：-20℃～+80℃
〔プラスチック口金〕材質：メタクリル樹脂　耐熱温度：-30℃～+80℃

＜作り方＞
・オーブンを使います　・作業時間45分　・φ4cmのマカロン8組分
＜用意する材料＞
水25ml、牛乳40ml
＜用意する道具＞ボウル、ハンドミキサー、ホイッパー、ゴムベラ、オーブンペーパー、スプーン
＜作り方＞
①オーブンを130℃に予熱しておく。
②マカロンミックスと水をボウルに入れてよく混ぜ、ハンドミキサーの中速で5分程度泡立てる。(角がピンと立つ程度のしっかりとしたメレンゲを作る)
③粉砂糖、アーモンドパウダーを一緒にふるって②のメレンゲに加え、ツヤがありゆっくりと垂れる生地になるまでゴムベラで混ぜる。
④絞り袋の先を少し切り、口金をセットして生地を入れる。オーブンペーパーを敷いた天板の上に直径4cm程度で16個絞る。
⑤予熱した130℃のオーブンに入れて約17分焼成する。※焼成温度・時間はオーブンの機種により異なりますので状態を見て調整してください。乾燥工程は不要です。
⑥ラズベリークリームを作る。バタークリーム風ミックスに冷たい牛乳を加えてホイッパーでダマがなくなるまで混ぜる。一旦冷蔵庫に10分ほど入れてクリームが冷えたら、ラズベリーパウダーを全量加えてさらによく混ぜる。しっかりとしたクリーム状になれば完成。
⑦スプーンで⑤の焼いたマカロン生地8枚の裏側に生地よりも一回り小さくなるように⑥のクリームをのせる。
⑧もう1枚の生地でサンドして、冷蔵庫でクリームを冷やし固める。
※ラズベリーパウダーは吸湿しやすいので、使用する直前に開封してすぐに使い切ってください。もし吸湿してダマになった場合は、一度茶こしなどでふるってから使うときれいに混ざります。

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