お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業106周年

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作業中にチョコレートが固まってきたらどうすればよいの?

湯せんを用意しておきましょう

時間がかかる作業のときは、あらかじめ湯せんを用意しておきましょう。

固まってきたなと感じたら、その都度湯せんにかけて調整すると、いつでもよい状態のチョコレートで作業でき、仕上がりもきれいになります。

テンパリングしてあるチョコレートは温めすぎに注意。テンパリング温度から外れてしまわないように注意しましょう。

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