お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業105周年

生チョコクリームが分離しない方法を教えてください

[ブッシュドノエル][生クリーム]について

チョコと生クリームの温度差に注意

チョコレートと生クリームの温度差が失敗の原因です。
生クリームの一部をチョコレートに入れて、いったんチョコレートガナッシュを作り、その後に残りの生クリームを混ぜることで温度差が少なくなり、なじみやすくなります。

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