メルベイユ（日本製粉） / 2.5kg

多加水(80%)でリュステッィクを焼くのに使っています。
ちょっと焦げ目にトーストして食べるとカリカリして実に美味しいです。
焦げ小麦粉の味と香りが堪能出来ます。
一回に300グラムを使うので2・5kgは丁度よい多さ。
冷凍庫に入れて保存しています。
特に夏は常温保存すると小麦粉は急速に劣化するようです。
湿気対策や使用時の温度管理など、ちょっと面倒ですが、量が多くても冷凍庫に保存すると安心して使えるように思います。

ヨーロッパ出身の夫のために小麦+塩+水だけで作る食事パンを日々の食卓用に作るのですが、この銘柄が一番好評!見つけてからはリピしています。ただ、店頭での扱いは1㎏まで?なのか2.5kgをあまり見かけないことが残念。

いつもの強力粉とは違う小麦粉が使いたいと思い、購入してＨＢで食パン焼いたら
味が濃くて香りがよかった。さすがフランス産ってよく知らないのに思えちゃいました。