岩手県産強力粉（ゆきちから） （東日本産業） / 2.5kg

しっかりした食感の食パンが焼けました。
国産の小麦粉を使う時は外国産の小麦粉を使用する時より1-2割程水分を減らしていましたが、ゆきちからは、逆に1割は水分を増やして生地がまとまります。
香り高くキメも細かく出来上がりがきれいです。
リピートすることにしました。

北海道産より水分が多いと思います。北海道産よりしっかりした感じかしら…。私はあこ酵母を使いノンオイルで作りますが、湿度40～50%の条件だと45%程度の水分量で良い感じでした。2～3年前は「北の大地」と言う北海道産小麦を使っていましたが、現在はどこにも売っていません。この小麦はしっかりしたパンに焼きあがり一番おいしかった。今回こちらの小麦とERを混ぜて使ってみようと思います。どんな感じに仕上がるか楽しみです。

小麦の香りもとてもいいのですが、特筆すべきは甘さかなとおもいます。