ルビーチョコレートは贅沢なおやつとして自分のご褒美によく購入しています♪
そのまま食べても甘酸っぱさを感じて美味しいのですが、今回はムースに挑戦しました!
ルビーチョコレートの色彩はとても繊細で、熱で退色しやすいため、生クリームと混ぜるとムースの部分はほのかなピンク色になりました。
グラサージュは、赤い色を出すためストロベリーピューレとルビーチョコレートを混ぜて色を変えています。
お好みで色素を足して好きな濃さにしてもOK!
土台は赤の色素で色付したメレンゲです。
ぜひ、ちょっと贅沢な素材でケーキ作りを楽しんでみて下さい☆

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