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発酵あんこ

レシピID 20240216134001

マスダ アイミ 先生

マスダ アイミ 先生

発酵あんことは、砂糖不使用、小豆と麹で作る餡子です。
通常餡子を作る際は沢山の砂糖を使いますが、甘酒と同じ原理で作り、麹が小豆本来の甘味を引き出すので砂糖を入れなくともびっくり甘い餡子が作れます。
麹が主張しすぎないように工夫したレシピです。

発酵あんこを美味しく作る秘訣やおすすめのお召し上がり方など、
富澤商店コラムでお話しています。是非合わせてご覧ください。
コラム【発酵あんことは?失敗しない、美味しく作る秘訣とは?】

  • 初級レベル
  • 70分
  • 火気

評価：

(1件)

  • 美味しい

    早速作ってみました。ほんとにお砂糖入ってないのに甘くてびっくり!また作ります。

    2025年02月10日みちこさん

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