基本のベーグル

ベーグルを作る時はいつもこのレシピを参考にしまいます。
今までは業務スーパーで揃えた材料で作っていましたが、先日思い切って富澤商店さんでレシピ通りの材料を購入。
結果、さらに美味しいベーグルが完成しました!
小麦粉が変わるだけでこんなに仕上がりが違うのか、と感動。。。
これからもこちらのレシピにお世話になります!

ベーグル初挑戦、パンやお菓子作り超初心です。
他のレシピもちらほら覗き、とにかく乾燥させないことを意識。
こちらのレシピには記載ありませんでしたが、工程11の発酵の時にも、濡れ布巾掛けたままオーブンで発酵させました。
分量などはレシピ通り。強力粉は家にあったはるゆたか100とキタノカオリのブレンドで。
結果、、大成功!かなり理想のベーグルで、近所のパン屋さんで買うより好みに仕上がりました♪
外はやや硬め、中は程良いモッチリ感。
我が家の定番にします!

このレシピでつくるのは2回目です。強力粉の在庫の関係で、今回は半量で作りました。短時間で工程も少ないのに美味しく出来るのがベーグルの魅力だと思います。ちょっと早起きして生地を作れば、朝から焼きたてベーグルが食べられて最高です。今までどのレシピで作っても今一つだった私のベーグルが、このレシピのおかげで外はぱりっと中はむっちり美味しく作れるようになりました。特に成形の方法が分かりやすくて、見た目も綺麗に作れるようになり、感激です!これからもベーグルはこのレシピで作り続けます〜!

生地がかためなので体重かけて両手でしっかり捏ねました!
ケトリング前の発酵時にラップをかけて、レンジの発酵機能を使ったのですが、ラップが生地にくっついてしまい剥がすのに苦労しました…
材料の所にパンマット…いつ使うのかな?と思いつつ使いませんでしたが、このタイミングでつかうのかな…笑
もしくは、ラップに薄くオイルスプレー…
苦労しましたが、外はパリッと中もちもちで美味しかった!