プレミアム手作りキット ショコラマカロン / 1セット

製菓材料

140×63×H180mm

＜クーベルチュールチョコレート＞砂糖(国内製造)、カカオマス、ココアバター、全粉乳／乳化剤、香料、(一部に乳成分・大豆を含む)
＜マカロンミックス＞砂糖(国内製造)、乾燥卵白、デキストリン／環状オリゴ糖、酸味料、安定剤(増粘多糖類)、(一部に卵を含む)
＜アーモンドパウダー＞アーモンド(アメリカ)、(一部にアーモンドを含む)
＜粉砂糖＞グラニュー糖(国内製造)、粉末水飴
＜ココアパウダー＞カカオ豆

＜ココアパウダー＞オランダ

直射日光、高温多湿の場所を避けて保管してください。

150日

卵、乳成分(特定原材料8品目)

* 本品加工所では、小麦・乳成分・卵・そば・落花生・えび・かに・くるみを含む食品も扱っています。(特定原材料8品目中)

(1箱214g当たり) エネルギー 1073kcal たんぱく質 20.0g 脂質 53.4g 炭水化物 133.8g 食塩相当量 0.2g　*この表示値は、目安です。

＜セット内容＞(φ4cm8組分)
マカロンミックス50g、アーモンドパウダー50g、粉砂糖50g、クーベルチュールチョコレート60g、ココアパウダー4g、使い捨て絞り袋1枚、プラスチック丸口金1個
＜使い捨て絞り袋＞材質：ポリエチレン　耐熱温度：-20℃～＋80℃
＜プラスチック口金＞材質：メタクリル樹脂　耐熱温度：-30℃～＋80℃

＜作り方＞(φ4cm8組分)作業時間60分
＜セット材料＞
マカロンミックス50g、アーモンドパウダー50g、粉砂糖50g、クーベルチュールチョコレート60g、ココアパウダー4g、使い捨て絞り袋1枚、プラスチック丸口金1個
＜用意する物＞
水32ml、牛乳30ml
＜使用する道具＞
ボウル、ハンドミキサー、ホイッパー、ふるい、ゴムベラ、オーブンペーパー、スプーン
＜使用機器＞
オーブン、電子レンジ(湯せんでもOK)
[１] オーブンを130℃に予熱しておく。　
[２] マカロンミックスと水をボウルに入れてよく混ぜ、ハンドミキサーの中速で5分程度泡立てる。(角がピンと立つ程度のしっかりとしたメレンゲを作る)
[３] ココアパウダー・粉砂糖・アーモンドパウダーを一緒にふるってメレンゲに加えツヤがあり、ゆっくりと垂れる生地になるまでゴムベラで混ぜる。　※アーモンドパウダーの脱酸素剤を取り除いてからご使用ください。　
[４] 絞り袋の先を少し切り、口金をセットして生地を入れる。オーブンペーパーを敷いた天板の上に直径4cm程度で16個絞る。
[５] 予熱した130℃のオーブンに入れて約15分焼成する。※焼成温度・時間はオーブンの機種により異なりますので状態を見て調整してください。乾燥工程は不要です。
[６] ガナッシュを作ります。チョコレートと牛乳を合わせて湯せんまたは電子レンジで溶かし、ホイッパーまたはゴムベラで混ぜ合わせる。　(電子レンジを使用する場合には500Wで30秒～程度です。かけすぎると焦げますので注意してください)　※電子レンジの場合は、電子レンジ対応のボウルをお使いください。
　[７] サンドできる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。　
[８] スプーンで⑤の焼いたマカロン生地8枚の裏側に生地よりも一回り小さくなるようにガナッシュをのせる。
[９] もう1枚の生地でサンドして冷蔵庫でガナッシュを冷やし固める。　

ワンポイント！電子レンジでチョコレートを溶かす時に焦がさないように注意!!心配なら湯せんをおすすめ。さらに風味よく仕上がります。

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