国産米　米こうじ（板） / 200g

こうじ

130×20×H210mm

米（国産）、こうじ菌

直射日光、高温、多湿を避け、常温で保管して下さい

製造より6ヶ月

なし(特定原材料7品目)

(100gあたり) エネルギー 357.00kcal たんぱく質 5.50g 脂質 1.50g 炭水化物 81.30g ナトリウム 20.00mg

* 夏場の時期など、高温で保存するとこうじの色が焼けてくることがありますが、品質に問題はありません。冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。
* また、製造時に青や黒のカビが出ていることがありますが、こうじ菌の一種ですので品質に問題はありません。

＜おいしい甘酒の作り方＞
１.炊飯ジャーにごはん400g（小さな茶碗2杯半）と70℃前後のお湯1000cc（1リットル）を入れます。　２.１をよく混ぜて温度が65℃前後になったら、本品1袋をよくほぐして入れ、混合します。この時温度が55℃前後になるようにします。　３.炊飯ジャーで保温する場合はフタを閉めてスイッチを切ります。8時間前後すると甘味が出ているので飲み頃と思った時点で冷蔵庫に保管してください。2週間ぐらいは保存できます。
* 出来上がり　約1.5リットル
＜おいしいおみその作り方>
材料：こうじ（5袋）約1kg、大豆約800g、塩約430g、大豆の煮汁約500cc
１.大豆はよく洗い一晩水につけておき、大豆が軟らかくなるまで煮ます。　２.大豆をよくつぶし、こうじ、塩、煮汁をまぜ仕込みます。2～8ヶ月位でおいしいみそが出来ますが、出来上がりまでに1～2回よくまぜてください。
* みそは、最初はかたいようですが軟らかくなります。甘口で塩分ひかえめのみそが出来上がります。
* 冬期は暖かい場所においてください。美味しくなったら要冷蔵。
* 出来上がり　約3.7kg
＜塩こうじの作り方＞
材料：米こうじ1袋約200g、食塩約70～80g、お湯約300～350cc
１.お湯に塩を入れて溶かし、60℃前後まで冷まします。　２.こうじはもみほぐし１に混ぜそのまま1晩毛布などで保温します。　３.翌日よく混ぜてこうじ全体が漬かっていなければ少し水を加えてください。　４.その後室温に放置し1日1回混ぜていただき1～2週間ほどで出来上がりです。
* 出来上がったものは冷蔵庫で保管すると長く保存できます。
* 表面が空気にふれて変色することがありますが品質に問題はありません。
* 出来上がり　約600g
＜塩こうじの使い方＞
魚や肉や野菜などに塗ったり漬け込んだりして冷蔵庫で1時間から1晩置くと素材の自然な甘さ、旨味が引き立つ万能調味料です。

2015.04.03 原材料変更

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