りんごのコロンビエ

作り方

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  1

  フィリングを作る。紅玉は4〜5mm厚さのいちょう切りにし、耐熱容器に入れる。砂糖、シナモンパウダーをふりかけ、ラップをして550wのレンジで3分ほど加熱する。

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  2

  しんなりとしたらそのまま冷ましておく。

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  3

  型の底と側面にやわらかくした無塩バター(分量外)を指で塗る。底にアーモンドダイスをふり、冷蔵庫で冷やしておく。
  

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  アーモンドダイス

  アーモンドダイスは少量入りの「プチとみシリーズ」を1袋使用しました。

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  4

  アーモンド生地を作る。アーモンドプードル、粉糖、はちみつ、全卵をボウルに入れる。

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  5

  ハンドミキサーで泡立てる。

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  6

  黄色い生地が白っぽくなるまで泡立てる。

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  7

  コーンスターチをふるって加え、ざっとゴムベラで混ぜる。

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  8

  無塩バターを湯煎かレンジで溶かし、加え混ぜる。

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  9

  用意した型に1センチくらいずつ流し込む。フィリングを真ん中にのせる。

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  10

  残りの生地を6等分に分けてリンゴをカバーするように流し、ざっと平にならす。

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  11

  180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。型を裏返して取り出す。

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  12

  密閉容器で保管し、1日以上たったら食べごろ。

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  アレンジ　1

  好みで焼き上がりにラムアイシングを塗っても。粉糖10gにラム酒3gを加えて混ぜ、上面に薄く塗る。

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  2

  180度のオーブンに1分ほど入れ、ラムアイシングを乾かす。

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  3

  同様に密閉容器で保管し、1日以上たったら食べごろ。