くるみと黒糖のシュトロイゼルケーキ

作り方

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  1 くるみヌガーを作る

  くるみは粗刻みにして天板にのせ、180度に予熱したオーブンで8分くらいローストする。

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  2

  なべに黒糖、蜂蜜、無塩バター、生クリームをいれて中火にかける。

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  3

  耐熱のゴムベラか木べらで混ぜながら煮詰めていく。

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  4

  かなりドロッとした濃度がつき、なべ底をこすると底が一瞬見える程度になったら火を止め、くるみをいれる。

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  5

  全体にからめる。

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  6

  オーブンシートやベーキングシートの上に広げ、冷ましておく。

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  7

  型の底にアルミホイルを包み込むようにし、裏返して型の底に敷く(写真は裏返す前)。側面にはバター(分量外)を指で塗っておく。

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  8 シュトロイゼルを作る

  やわらかくしたバターをゴムべらですり混ぜ、粉糖を合わせる。

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  9

  ふるった粉を入れてゴムベラでなじませるように合わせ、そぼろ状にする。冷凍庫で冷やしておく。

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  10 ケーキ生地を作る

  クリーム状にしたバターを泡立て器かハンドミキサーですりまぜ、砂糖を2回に分けて加える。

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  11

  溶き卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。

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  12

  粉類をふるって加え、ゴムベラで合わせる。

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  13

  粉っぽさがなくなり、なめらかになったらおしまい。

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  14

  型に生地をながし、ふちをすり切るようにして真ん中をかるくへこませるようにならす。

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  15

  6のくるみのヌガーをちぎってケーキ生地の上全体にちりばめる。

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  16

  冷えたシュトロイゼルを改めてそぼろ状にほぐす。

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  17

  15の上にまんべんなくシュトロイゼルをふる。

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  18

  180度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。

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  19

  さめたら型からはずし、好みでふちに溶けない粉糖を茶漉しでふる。一日くらい置き、落ち着かせてからいただく。