シナモンハニー

レシピID d001401

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

シナモンとフィールハニーを合わせて切りっぱなして焼きます。アイスクリームとあわせてもぴったりなパンです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水温を計る(54-室温=水温)

  • 3

    3

    ボウルに粉類と一緒にシナモンも入れゴムべらで混ぜ合わせる、真ん中にくぼみを作り、水とイーストと油を入れる。

  • 4

    4

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

  • 5

    5

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 6

    6

    なめらかになったら捏ねあがり。

  • 7

    7

    生地を8個に切り、フィールハニーを入れてまとめる。

  • 8

    8

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間〜。

  • 9

    9

    2倍になったら発酵完了。

  • 10

    10

    生地を2分割して、軽く丸めたらすこし細長くまとめたら20分ベンチタイム。

  • 11

    11

    生地を裏返し、指ですこし平らにする。

  • 12

    12

    半分に折る。

  • 13

    13

    うしろをとじる。

  • 14

    14

    カードを使い4つに切る。計8個になる。

  • 15

    15

    天板に並べ、2次発酵。25℃で50分〜。

  • 16

    16

    2倍になったら発酵完了。

  • 17

    17

    分量外の強力粉をはたき、×字にクープ、霧をふく。予熱したオーブンで200℃で14分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)