苺さくら餅

作り方

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  1

  桜の葉の塩漬けは10分ほど水(分量外)に浸して塩抜きをする。

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  2

  白玉粉をボウルに入れて少量の水を加え、粒がなくなるまで泡立て器で混ぜたら、ビート糖と残りの水を加えて混ぜ合わせる。

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  3

  薄力粉をふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

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  4

  紅麹パウダーを少量加えて混ぜ合わせる。
  ※焼くと色が濃くなることを考慮し、好みの色合いになるように加えてください。

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  5

  ペーパータオルに染み込ませた太白ごま油をフライパンの表面に薄くぬり、弱火にかけて温める。
  大さじ2杯の生地を13〜14cm×8cmくらいの小判形に流し入れる。30〜40秒ほど焼き、生地の表面が乾いたら裏返して15秒ほど焼いて取り出す。

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  6

  1の桜の葉の塩漬けの水けをきる。いちごは縦に半分に切る。こしあんは30gに分け、10個の俵形に丸める。

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  7

  5で最初に焼いた面を下にしておき、6のこしあんを中央にのせ、縦に半分に切ったいちごの切り口を上にして、こしあんの両端に押しつけて固定する。

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  8

  下に敷いた皮の左右を合わせて巻きつける。

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  9

  6の桜葉の葉脈がはっきりしている面を下にしておき、8の巻き終わりを下にして葉の端にのせる。

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  10

  桜の葉の先を持ってさくら餅にかぶせる。

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  ポイント1

  すぐに食べない場合、またはお土産などにする場合は、まんじゅうポリシートで包むと便利!

• ポイント2

  いちごから果汁が出やすいため、早めに召し上がってください。