レシピID 20220308235811
フライパンひとつで作ることのできる春の和菓子です。紅麹パウダーを使用した優しい桜色の餅生地に、フレッシュな苺の果肉が鮮やかで楽しげなさくら餅になりました。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
1
桜の葉の塩漬けは10分ほど水(分量外)に浸して塩抜きをする。
2
白玉粉をボウルに入れて少量の水を加え、粒がなくなるまで泡立て器で混ぜたら、ビート糖と残りの水を加えて混ぜ合わせる。
3
薄力粉をふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
4
紅麹パウダーを少量加えて混ぜ合わせる。
※焼くと色が濃くなることを考慮し、好みの色合いになるように加えてください。
5
ペーパータオルに染み込ませた太白ごま油をフライパンの表面に薄くぬり、弱火にかけて温める。
大さじ2杯の生地を13〜14cm×8cmくらいの小判形に流し入れる。30〜40秒ほど焼き、生地の表面が乾いたら裏返して15秒ほど焼いて取り出す。
6
1の桜の葉の塩漬けの水けをきる。いちごは縦に半分に切る。こしあんは30gに分け、10個の俵形に丸める。
7
5で最初に焼いた面を下にしておき、6のこしあんを中央にのせ、縦に半分に切ったいちごの切り口を上にして、こしあんの両端に押しつけて固定する。
8
下に敷いた皮の左右を合わせて巻きつける。
9
6の桜葉の葉脈がはっきりしている面を下にしておき、8の巻き終わりを下にして葉の端にのせる。
10
桜の葉の先を持ってさくら餅にかぶせる。
ポイント1
すぐに食べない場合、またはお土産などにする場合は、まんじゅうポリシートで包むと便利!
ポイント2
いちごから果汁が出やすいため、早めに召し上がってください。
料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
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