爽やか♪レモンティースコーン

作り方

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  下準備

  ・★は合わせてふるう。
  ・◎は混ぜ合わせる。
  ・スコーン生地の材料は全て冷やす。

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  1

  ボウルに★、グラニュー糖、塩を入れ、スケッパーでざっと合わせる。

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  2

  バターを加え、スケッパーで細かく刻み、粉と合わせながら指先ですりつぶす。

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  3

  バターが米粒ほどまで細かくなったら、さらさらとした粉チーズのような状態になるまで、両手ですり合わせる。

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  4

  アールグレイ茶葉を加え、スケッパーでざっと混ぜ合わせる。
  続いて◎を加え、スケッパーで切るように混ぜていく。

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  5

  ある程度混ざったら、スケッパーで生地を切っては重ね・・・と、3-4回繰り返す。

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  6

  生地を軽く広げ、レモンピールをのせる。
  具材が均一になるまで更に4-5回、切っては重ねる。

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  7

  10×15cmの長方形にし、ラップで包み、冷蔵庫で休ませる(30分〜1時間)

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  8

  周囲を1-2mmほど切り落とし、6等分にカットし、
  シルパン(またはベーキングシート)を敷いた天板の上に並べる。
  刷毛で表面に卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで25分前後焼く。
  (切り落とした部分も丸く成形して一緒に焼きましょう♪)

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  9

  焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

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  10

  粉砂糖にレモン果汁を加え、レモンアイシングを作る。
  (レモン果汁を少しずつ加え、とろみを調整してください)
  スコーンにトッピングし、よく乾かす。

※寝かせ、焼成、冷まし時間を除く。