レシピID 20200519180401

食材の使い方

ジャムの保存方法(煮沸消毒+脱気)

初級レベル

30分

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火気

cuocaのレシピ

せっかく手作りしたジャム、長くおいしく味わうために、正しい保存方法を知っておきましょう。

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道具
適宜
1枚
1個
1個
手袋(ミトン、軍手) 1組

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作り方

  • 【準備】

    ガラス瓶、ふたを洗剤でよく洗っておきます。 大きめの鍋に水を入れ、中にふきんなど敷いておく。

  • 〈煮沸消毒をする〉

    鍋の中にガラス瓶、ふたを入れ、火にかける。 水が沸騰してから5分ほど煮沸し、瓶などをトングを使って取り出す。

  •  

    ケーキクーラーの上に乾いた清潔なふきんをのせて、しっかりと水気を切る。

  •  

    煮沸後の熱い状態の瓶に、ジャムを口まで入れてふたをし、逆さにしてそのまま冷ます

  • 〈脱気まで行う場合〉

    工程3のあと、煮沸後の熱い状態の瓶にジャムを9分目まで入れ、ゆるめにふたをします。ふきんをしいた鍋に瓶をいれ、半分くらいの高さまでつかるように湯を注ぎ、20分ほど弱火にかけます。

  •  

    トングなどで瓶を取り出し、軍手をはめてふたをしっかりしめます。瓶を逆さにしてそのまま冷まします。

  •   

    完全に冷めたら、ふたを上にして冷暗所で保存します。

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