レシピID 20190610003617

洋菓子 ケーキ

基本のバスク風チーズケーキ

初級レベル

15分

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電子レンジ オーブン 冷蔵庫

スタッフレシピ

混ぜて焼くだけで、大人気のバスク風チーズケーキができちゃいます。オーブンにいれるまでは、ゆっくりやりたい初心者さんでも10～15分!!まるで最近コンビニで人気のあのスイーツのように、お手軽にマフィンで作れるミニカップサイズでもOK。マフィンカップで作れば、ちょっとしたギフトにもできて、おすすめですよ。

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6号(18cm)サイズ1個orマフィンカップ12個分

材料
300g
微粒子グラニュー糖 100g
全卵(Mサイズ) 3個
ドルチェ 8g
4g
170ml
3ml
型(マフィンカップサイズで作る場合)
12個

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作り方

  • 準備1

    すべての材料を計量し、オーブンを予熱しておく。(230度)

  • 準備2

    型にくしゃっとベーキングペーパーを敷いておく。

  • 準備3

    薄力粉とコーンスターチをまぜて、ふるいでふるっておく。

  • 準備4

    クリームチーズをレンジで(500Wで40秒～60秒くらい)あたため、やわらかくしておく。

  • 作り方1

    準備4のクリームチーズをボウルにうつし、ゴムベラでおしつぶすようにして混たところに、グラニュー糖を加えて、ざらつきがなくなるくらいまで、よく混ぜる。

  • 作り方2

    よく溶いた卵液を2～3回にわけてボウルに加え、さらによく混ぜる。

  • 作り方3

    生クリームも加え、さらによく混ぜる。(このあたりから、ホイッパーに持ち替えて混ぜると混ぜやすい。)

  • 作り方4

    レモン果汁も加え、さらによく混ぜる。

  • 作り方5

    準備3でふるった粉類を加え、さらによく混ぜる。

  • 作り方6

    型(ペーパーをしいた6号型orマフィンカップ)にながしこむ。 マフィンカップを使う場合は6分目くらいをめやすにいれる。

  • 作り方7

    オーブンで230度25～30分くらい焼く。(ホールもマフィンカップサイズも。途中で一度天板の向きを変え、全体が均一になるように焼くとキレイな焼き上がりになる。)

  • 作り方8

    竹串を指して、生地がついてこないようであればOK。ケーキクーラーで粗熱をとってください。「表面をしっかり焦がすのがバスク風」ともいわれていますが。お好みでどうぞ。(今回ホールサイズはしっかりめに、マフィンカップサイズは焼き色うすめに仕上げてみました。)

  • 作り方9

    1～2日、冷蔵庫でしっかり冷やしてからお召し上がりください。マフィンカップサイズのケーキは、カンタンにラッピングして、ギフトにもぴったりですよ!

  • 焼き上がり

    オーブンから出してから、粗熱をとる。「しっかりと上部が焦げているのがバスク風」ともいわれていますが。焦げ加減はお好みで。今回、ホールタイプの分はしっかり焦げさえてみました。マフィンカップサイズは、軽い焦げ目にしてみました。だいぶ印象が変わりますよ。

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