作り方

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  準備1

  すべての材料を計量し、オーブンを予熱しておく。(230度)

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  準備2

  型にくしゃっとベーキングペーパーを敷いておく。

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  準備3

  薄力粉とコーンスターチをまぜて、ふるいでふるっておく。

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  準備4

  クリームチーズをレンジで(500Wで40秒～60秒くらい)あたため、やわらかくしておく。

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  作り方1

  準備4のクリームチーズをボウルにうつし、ゴムベラでおしつぶすようにして混たところに、グラニュー糖を加えて、ざらつきがなくなるくらいまで、よく混ぜる。

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  作り方2

  よく溶いた卵液を2～3回にわけてボウルに加え、さらによく混ぜる。

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  作り方3

  生クリームも加え、さらによく混ぜる。(このあたりから、ホイッパーに持ち替えて混ぜると混ぜやすい。)

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  作り方4

  レモン果汁も加え、さらによく混ぜる。

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  作り方5

  準備3でふるった粉類を加え、さらによく混ぜる。

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  作り方6

  型(ペーパーをしいた6号型orマフィンカップ)にながしこむ。 マフィンカップを使う場合は6分目くらいをめやすにいれる。

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  作り方7

  オーブンで230度25～30分くらい焼く。(ホールもマフィンカップサイズも。途中で一度天板の向きを変え、全体が均一になるように焼くとキレイな焼き上がりになる。)

• 作り方8

  竹串を指して、生地がついてこないようであればOK。ケーキクーラーで粗熱をとってください。「表面をしっかり焦がすのがバスク風」ともいわれていますが。お好みでどうぞ。(今回ホールサイズはしっかりめに、マフィンカップサイズは焼き色うすめに仕上げてみました。)

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  作り方9

  1～2日、冷蔵庫でしっかり冷やしてからお召し上がりください。マフィンカップサイズのケーキは、カンタンにラッピングして、ギフトにもぴったりですよ!

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  焼き上がり

  オーブンから出してから、粗熱をとる。「しっかりと上部が焦げているのがバスク風」ともいわれていますが。焦げ加減はお好みで。今回、ホールタイプの分はしっかり焦げさえてみました。マフィンカップサイズは、軽い焦げ目にしてみました。だいぶ印象が変わりますよ。