基本のわらびもち

作り方

• 【準備】

  きな粉をバット全体にふるっておく。

• 〈和三盆蜜を作る場合〉

  耐熱ボウルに和三盆糖と水を入れて、軽く混ぜる。電子レンジ(600W)で約2分加熱して砂糖を溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。

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  1　生地を作る

  ボウルにわらび粉と上白糖を入れ、水を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜ溶かす。

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  2

  ストレーナー(こし器)でこし、鍋に移す。

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  3

  中火にかけ木べらで混ぜながら煮て、半透明になってきたら弱火にしてさらに透明になるまで練り続ける。

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  4　仕上げ

  全体が透明になったら、生地を冷水にとり一口大にちぎります。
  ※生地が非常に熱いので、やけどに注意してください。

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  5

  準備しておいたバットの上に生地を移し、きな粉をまんべんなくつけます。

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  6

  食べる直前に30分程冷蔵庫に入れて冷やす。わらびもちを器に盛り、お好みで黒みつをかけてできあがり。
  ※長時間冷やしすぎると食感が悪くなるので注意してください。