低糖質ミックス使用。香ばしレーズンサンドクッキー

レシピID 20190307093042

村井ひかる 先生

村井ひかる 先生

低糖質お菓子ミックスとシナモンを生地に練りこみ、香ばしく焼き上げたサクサクの生地に、クリームチーズとラムレーズンをたっぷりとサンドしました。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

作り方

  • 準備

    ・バター、クリームチーズは室温で柔らかくします。 ・ラム酒漬けレーズンは汁気を切ります。 ・オーブンは170℃に予熱します。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルのバターを入れて柔らかく練り、ラカントを加えて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

  • 2

    2

    お菓子用ミックス、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩、シナモンパウダーをふるいながら加えます。

  • 3

    3

    ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせます。

  • 3
  • 4

    4

    冷蔵庫から取り出し、生地をラップ2枚に挟んで麺棒で3〜5mmの厚さに伸ばし、型で抜きます。

  • 5

    5

    170℃に温めたオーブンで12〜15分ほど、きつね色になるまで焼いたらケーキークーラーにのせて冷まします。

  • 5
  • 6

    6

    クリームを作ります。ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、ラカントを入れてなめらかになるまで良く混ぜ合わせ、生クリーム、レモン果汁を加えてさらに混ぜ合わせます。

  • 6
  • 7

    7

    ⑥を片目口金をセットした絞り袋にいれ、クッキーに絞り出します。

  • 8

    8

    ラムレーズンをのせ、クリームのみを絞ったクッキーでサンドしたら完成です。