レシピID 20190123175516

洋菓子 チョコレート菓子

ショコラマカロン【2019TOMIZVDキットレシピ】

初級レベル

60分

印刷する

電子レンジ オーブン

TOMIZ

サクッ ふわ しっとりが
ぎゅっと詰まった
マカロンです

このレシピを15人がお気に入りしています

直径4㎝ 8組分

このレシピが作れるキット
tomiz手作りキット「ショコラマカロン」 1
ショコラマカロン(★印のものはキットに含まれています)
★マカロンミックス 50g
32g
★アーモンドパウダー 50g
★粉砂糖 50g
★ココアパウダー 4g
ガナッシュ(★印のものはキットに含まれています)
★クーベルチョコレート 40g
生クリーム35% 15g
道具(キットに含まれています)
使い捨て絞り袋 2枚
プラスチック丸口金 1個

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 準備

    オーブンを130℃に予熱しておく。

  • 手順1

    マカロンミックスと水をボウルに入れてよく混ぜる。

  • 2

    ハンドミキサーの中速で5分程度泡立てる。

  • 3

    角がピンと立つ程度のしっかりとしたメレンゲを作る。

  • 4

    ココアパウダー、粉砂糖、アーモンドパウダーを一緒にふるってメレンゲに加える。

  • 5

    ツヤがあり、ゆっくりと垂れる生地になるまでゴムペラで混ぜる。

  • 6

    絞り袋の先を少し切り、口金をセットして生地を入れる。オーブンペーパーを敷いた天板の上に直径4㎝程度で16個絞る。

  • 7

    生地表面を指で触った時に指に生地がつかない程度まで乾かす。
    (15分程度 ※環境によって多少異なる)
    予熱したオーブンに入れ約15分焼成する。

  • ガナッシュ1

    チョコレートと生クリームを合わせて湯煎または電子レンジで溶かし、ホイッパーまたはゴムペラで混ぜ合わせる。

  • 2

    絞れる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。

  • 組み合わせ1

    絞りを使い、焼いたマカロン生地8個の裏側に生地より一回り小さく絞り出す。

  • 2

    もう1枚の生地でサンドして冷蔵庫でガナッシュを冷し固める。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

TOMIZ のレシピ