レシピID 20181122111424

パン 食パン・シンプルパン

ホシノ酵母で作る 紅麹食パン 

初級レベル

15分

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ホームベーカリー

BREAD海野 綾子 先生

健康食材として注目される「紅麹」を使った、可愛いピンク色のホームベーカリー食パンです。 前日の夜にセットしておけば焼き立てのパンを朝食にいただけますよ!

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1斤

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※粉は粗蛋白量、灰分量が同量のもので代用可です。 ※酵母は起こしてから2週間以内のものを使うようにしましょう。

作り方

  • 準備1

    ホシノ天然酵母の起こし方(Vol.13)を参考に起こしておく。

  • 2

    計量する。

  • 作り方1

    パンケースに粉と紅麹を入れ、色が均一になるように混ぜた後、二つの溝を作り、片方には砂糖と塩、もう一方には酵母を入れる。

  • 2

    砂糖と塩の溝に油を加える。

  • 3

    その状態でホームベーカリーにセットし、天然酵母コースを選択。「食パン」に合わせて、「レーズンなし」「焼色標準」を選択し、スタートさせる。

  • 4

    回り始めたら水を静かに加える。

  • 5

    電子音がなり、焼き上がり。

  • 6

    パンケースから取り出し、粗熱を取る。

※所要時間に発酵や焼成時間は含まない。

BREAD

海野 綾子 先生

横浜「ミモザクッキング」主宰、1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。

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